此品易消化,，耐嚼,，可鍛煉幼兒的咀嚼能力，促進唾液分泌,，適合作幼兒磨牙食品,。面包干由于經(jīng)過充分的發(fā)酵和二次烘烤，糊經(jīng)得良好,，形成大量的焦糖,，有特殊的焦糖糊香味，食用起來香甜酥脆，吸收口中唾液力強,，分解消化吸收得好,，是胃病患者尤其是胃酸過多者最理想的食品，并適宜老年人及兒童食用,。那么你知道面包干怎么做嗎,？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧,！
做法
- STEP 01
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鼓醪子：面包干要求醪子大,，用量占面粉總量的45%。先將酵母活化,，加入溫水調(diào)勻,，再加入面粉22.5公斤，調(diào)好后發(fā)酵4小時左右,；
- STEP 02
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調(diào)粉：將所有的全部輔料和醪子倒入調(diào)粉機內(nèi)加水調(diào)勻,，加入面粉55%，面團調(diào)好后發(fā)酵2小時,；
- STEP 03
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成型：將面團分成小塊,，搓成6.7厘米長條，整齊地排成三行擺在鐵盤上,，發(fā)酵1.5小時,，發(fā)酵后刷上蛋液烘烤；
- STEP 04
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烘烤：爐溫200℃左右,，烘烤25分鐘,，呈黃色后取出冷卻，再切成1厘米厚薄的面包片擺在鐵盤上,，入爐烘烤,。爐溫要低于170℃左右，待烤成上下都呈金黃色或金紅色而且發(fā)脆時,，就可出爐,。
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