魚香雞蛋的做法：
【主料】雞蛋三個(gè)
【輔料】青尖椒一個(gè)、紅尖椒一個(gè),、黑木耳（干）15克,、蔥適量、姜適量,、蒜適量

步驟：
1.青紅尖椒切片,，蔥姜蒜切末；
2.黑木耳泡發(fā)后摘洗干凈,，撕成小朵,，用開水焯一下，擠掉水分,；
3.雞蛋三個(gè)打散,，加少許料酒和一點(diǎn)點(diǎn)鹽；
4.調(diào)碗汁：醬油一湯匙,、醋一湯匙,、白糖一湯匙、鹽少許,、料酒一湯匙,、清水、淀粉,；
5.平底鍋中放油,，油要能鋪滿整個(gè)鍋底。倒入雞蛋液小火烘成蛋餅,；
6.蛋餅放到菜板上,，切成小塊備用；
7.鍋中熱油,，放蔥姜末炒香,；
8.放郫縣豆瓣和剁椒小火炒出紅油；
9.放入青紅椒和木耳翻炒,；
10.青紅椒斷生后倒入碗汁,，翻炒均勻；
11.放入雞蛋塊翻炒一下,，最后撒入蒜末,，攪拌一下即可出鍋。