椒麻雞絲的做法：
【主料】雞胸脯2塊
【輔料】麻椒一小撮,、蔥段姜片適量、料酒2勺,、花椒適量,、八角適量、干紅辣椒一小撮,、去皮白芝麻適量

步驟：
1.準(zhǔn)備好干紅辣椒,，麻椒；
2.將干紅辣椒和麻椒用料理機(jī)打碎,；
3.加入一把脫皮白芝麻,；
4.炒鍋加入油200ml，加入蔥段,，姜片,，八角，燒至起煙后關(guān)火,；
5.微晾一下澆入做好的辣椒粉中,，用筷子快速的攪拌起來，之后將蔥姜揀出不用,；
6.鍋中加入清水,，倒入料酒2匙,，加入蔥段，姜片,，花椒,，八角；
7.將雞胸肉入鍋中,，煮開后小火煮10分鐘左右,；
8.煮好的雞胸肉撈入涼水中浸涼后取出，撕成雞絲,；
9.調(diào)料：用生抽4大匙,，醋2大勺，鹽少許,，白糖少許,，香油半匙，調(diào)出適合自己的口味,；
10.將調(diào)料汁澆進(jìn)去,，再澆幾勺自制的辣椒油即可。