一,、辣椒醬怎么做好吃又香

做辣椒醬需要準備的材料有紅辣椒,、生姜、菜籽油,，還有香葉,、桂皮、花椒,、白糖,、食鹽、花椒面,、白芝麻和豆鼓等,。首先將紅辣椒去蒂洗凈瀝干水分，然后把辣椒剁成碎末,。把配料炒好撈出,，生姜末和剁好的紅辣椒一起倒進鍋里面翻炒均勻，加入適量的白糖、食鹽和花椒面,，再把之前白芝麻以及豆豉都倒進去翻炒,，十分鐘后關火。自制辣椒醬簡便又美味,，如果嫌麻煩也可以直接選購正規(guī)品牌的辣椒醬,。

二、蒜蓉辣椒醬的做法

1,、將紅杭椒,、番茄洗凈，紅杭椒切小段,，番茄熱水去皮后切小塊,，蒜子剝皮切小塊，生姜去皮切米待用,。

2,、將蒜子放入料理機打成茸，取出少量蒜蓉備用,。

3,、加入紅杭椒繼續(xù)打茸，再加入番茄塊,，繼續(xù)打茸,，直至攪拌均勻。

4,、鐵鍋加熱,，下杭椒番茄大蒜茸，添入少許清水,，攪拌均勻,，小火慢熬，期間不斷攪拌,。

5,、當水分蒸發(fā)一半時加入白糖，攪拌均勻,，繼續(xù)攪拌熬煮,。

6、當水分蒸發(fā)至3/4時,，加入適量鹽和自制味素,，攪拌均勻，繼續(xù)攪拌熬煮,。

7,、當水分蒸發(fā)至快干時,，加入剩余蒜蓉，攪拌均勻,，繼續(xù)攪拌熬煮,。

8、當水分基本蒸發(fā)至95%時,，加入適量米醋,，攪拌均勻，起鍋即可,。

三,、牛肉辣椒醬怎么做

1、準備材料：主料：牛肉500克,。調(diào)料：色拉油適量,、姜適量、蒜適量,、八角適量,、花椒適量、桂皮適量,、料酒適量,、生抽適量、蠔油適量,、甜面醬適量、白糖適量,、辣椒粉適量,、桔皮少許。

2,、牛肉去凈筋膜,，剁碎成末，加入適量的蠔油,、料酒,、少許白糖，拌勻后腌制20分鐘,；生姜與大蒜切碎成末,，桔子皮也切碎。

3,、熱鍋內(nèi)放入適量的油（油要多,，大約為平時炒菜時的3至4倍吧），下入八角,、桂皮,、花椒,，小火將其炸出香味后撈出不要，再下入姜末與蒜末,，炒香,。

4、下入腌制好的牛肉末與桔皮,，一直將牛肉的水分炒干至牛肉表面看起來有些微微的焦黃,。

5、下入辣椒粉,，炒出紅油,。

6、甜面醬中加入適量生抽,，拌勻后倒入鍋中,，小火，不停地翻炒約2分鐘后即可,。