炒花甲的做法：

【主料】：花甲500G,；

【輔料】：油適量；鹽適量,；辣椒適量,；大蒜適量；生姜適量,；料酒適量

步驟：

1,、買花甲的時(shí)候要老板裝些冰水拿回家，加入適量鹽一起養(yǎng)上幾小時(shí)去沙

2、準(zhǔn)備好材料

3,、把調(diào) 料切好備用

4,、把水燒開把花甲倒入煮至完全開口

5、然后用水清洗幾次至沒(méi)有沙

6,、把調(diào) 料用油爆香

7,、加入適量鹽

8、把花甲放到辣椒中一起翻炒,，并加入少量料酒去腥,，數(shù)秒鐘即裝鍋，太久會(huì)把肉質(zhì)越炒越小的

9,、裝盤完成

小竅門：

1.關(guān)于去沙問(wèn)題,，最后是用買回來(lái)的時(shí)候加入鹽養(yǎng)幾小時(shí)，然后燒開水把花甲煮至張口,，然后把沙清洗干凈

2.海鮮所以盡量原味好,，只需加入少量鹽

3.翻炒的時(shí)候盡量時(shí)間快，不然會(huì)炒老,，肉會(huì)變很小的