雞腿漢堡包的做法：

【主料】：雞腿 適量；低筋面粉 60克,；雞蛋 2個(gè),；高筋面粉 340克；

【輔料】：酵母(干) 8克,；色拉油 適量,；食鹽 5克；白糖 30克,；黃油 40克,；水 150克；叉燒醬 適量

步驟：

材料1：高筋面粉240克,、低筋面粉40克,、雞蛋2個(gè),、水100克，酵母粉8克

材料2：白糖30克,、鹽5克,、黃油40克、水50克,、高筋面粉100克,、低筋面粉20克

1、早晨材料1攪拌好放冰箱冷藏（這里要保濕啊,，蓋個(gè)蓋子是必需的）,，中午加入材料2攪拌至出膜，蓋上蓋子發(fā)至兩倍大小,。

2,、發(fā)酵好的面團(tuán)，分成80克的小劑子,。

3,、取其中一個(gè)滾圓。

4,、表面沾上芝麻,，（芝麻不沾是因?yàn)槊鎴F(tuán)太干。做面包的面團(tuán)應(yīng)該是有些沾手的,。制作的時(shí)候手上涂些高粉防沾,。）放入涂油撒粉的模具中。

5,、關(guān)于模具的處理。我先用刷子涂一層植物油,，最好涂薄一些,，都能涂滿。你也可以用黃油,，但我覺得黃油有些費(fèi)事,，還要軟化。

6,、上面倒些高粉,。不要用低粉，那個(gè)低粉太容易結(jié)團(tuán)了,。

7,、小心地順著模具的一邊將高粉布滿模具。

8,、再倒入多出的高粉,，模具處理就好了,。

9、放入模具中的面包坯子,，要再次發(fā)酵到兩倍大,。我用的是泡沫箱，很強(qiáng)大,。一般半小時(shí)就發(fā)酵好了,。

10、烤箱上下火預(yù)熱,，180度15分鐘左右,，我以前用的是中層，現(xiàn)在用下層,，烤出來好象更好一點(diǎn),。因?yàn)槊鎴F(tuán)放中層，烤的時(shí)候還會(huì)膨脹,，結(jié)果上面就容易糊了,，而且底部還不怎么上色。所以,，我現(xiàn)在用放下層的方法,，這樣上下面都一樣的顏色。

11,、烤好的面包,，要及時(shí)的脫模，不然時(shí)間一長,，模具里面就濕了,。就容易沾面包了。還要記得放在蛋糕架上,。這樣通風(fēng)好,。

12、看倒出來的模具很容易洗的,。相當(dāng)方便,。

13、這次做的是雞腿漢堡,。所以要提前準(zhǔn)備雞腿,。將雞腿先去掉骨頭。

14,、泡在清水中15分鐘,，這樣做的目的是為了給雞腿去腥。

15,、然后倒入少許排骨醬,，如果你有叉燒醬也可以,。放入保鮮袋中，冰箱冷藏一天一夜最好,。

16,、要吃的當(dāng)天早晨，取出來,，用少許油煎一下,，因?yàn)殡u肉很容易熟的，所以很快就會(huì)好了,。

17,、關(guān)于煎雞蛋，你可以用有底的鍋具,，那么雞蛋就不會(huì)倒入都是,，控制在一個(gè)圓內(nèi)就可以。也可以用一個(gè)煎蛋器,，這樣就可以做出你想要的形狀,。

18、漢堡坯子用面包刀從中間切開,，記得別全切開了,，留一點(diǎn)就可以，當(dāng)然也可以全切開,。那樣顯得料更多,。

19、剛烤出來的面包,，效果相當(dāng)棒,。

20、早晨吃一個(gè)制作的漢堡就已經(jīng)飽了,，量足又實(shí)惠,。