【用料】:去皮五花肉;綠尖椒,;茄子,;面條;西紅柿,;大蒜,;生抽;料酒,;甜面醬,;蠔油;糖,;香油,;鹽;
1,、五花肉洗凈擦干切成丁,。
2、用生抽和料酒拌勻腌一會兒,。
3,、尖椒、西紅柿和茄子都洗凈切成丁,。
4,、蒜切末。
5,、鍋入油,,熱后倒入五花肉丁,中小火翻炒,,炒至肥肉部分的油浸出,,肉微微發(fā)焦,。
6、倒入蒜末和茄子丁,,中大火翻炒,。
7、茄子丁略微變軟的時候倒入西紅柿丁,,翻炒幾下,。沿著鍋邊淋入適量清水。
8,、調(diào)入甜面醬,、蠔油和少許生抽,翻炒均勻,。
9,、倒入尖椒丁翻炒。
10,、最后調(diào)入少許白糖,、香油和適量鹽,炒勻即可,。
1.五花肉要先炒至肉的顏色微焦,,這時肥肉部分的油已浸出,味道才香,。
2.因為是鹵,,所以有些湯汁才好吃,所以炒的過程中要調(diào)入適量水,。
3.茄子丁炒之前再切,,這樣就不用擔心氧化變黑而用水浸泡了。
4.調(diào)料中有甜面醬,、蠔油和生抽,,鹽要酌量加入。但因為是用來拌面,,所以味道比普通的炒菜要咸一些,。