【用料】:去皮五花肉,;綠尖椒,;茄子;面條,;西紅柿,;大蒜;生抽,;料酒,;甜面醬;蠔油,;糖,;香油;鹽,;
1,、五花肉洗凈擦干切成丁。
2,、用生抽和料酒拌勻腌一會(huì)兒,。
3、尖椒,、西紅柿和茄子都洗凈切成丁,。
4、蒜切末,。
5,、鍋入油,熱后倒入五花肉丁,,中小火翻炒,,炒至肥肉部分的油浸出,肉微微發(fā)焦。
6,、倒入蒜末和茄子丁,,中大火翻炒。
7,、茄子丁略微變軟的時(shí)候倒入西紅柿丁,,翻炒幾下。沿著鍋邊淋入適量清水,。
8,、調(diào)入甜面醬,、蠔油和少許生抽,,翻炒均勻。
9,、倒入尖椒丁翻炒,。
10、最后調(diào)入少許白糖,、香油和適量鹽,,炒勻即可。
1.五花肉要先炒至肉的顏色微焦,,這時(shí)肥肉部分的油已浸出,,味道才香。
2.因?yàn)槭躯u,,所以有些湯汁才好吃,,所以炒的過程中要調(diào)入適量水。
3.茄子丁炒之前再切,,這樣就不用擔(dān)心氧化變黑而用水浸泡了,。
4.調(diào)料中有甜面醬、蠔油和生抽,,鹽要酌量加入,。但因?yàn)槭怯脕戆杳妫晕兜辣绕胀ǖ某床艘桃恍?/p>