茄子肉丁打鹵面的做法：

【用料】：去皮五花肉,；綠尖椒,；茄子；面條,；西紅柿,；大蒜；生抽,；料酒,；甜面醬；蠔油,；糖,；香油；鹽,；

步驟：

1,、五花肉洗凈擦干切成丁。

2,、用生抽和料酒拌勻腌一會(huì)兒,。

3、尖椒,、西紅柿和茄子都洗凈切成丁,。

4、蒜切末,。

5,、鍋入油，熱后倒入五花肉丁,，中小火翻炒,，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微發(fā)焦。

6,、倒入蒜末和茄子丁,，中大火翻炒。

7,、茄子丁略微變軟的時(shí)候倒入西紅柿丁,，翻炒幾下。沿著鍋邊淋入適量清水,。

8,、調(diào)入甜面醬,、蠔油和少許生抽,，翻炒均勻。

9,、倒入尖椒丁翻炒,。

10、最后調(diào)入少許白糖,、香油和適量鹽,，炒勻即可。

小貼士

1.五花肉要先炒至肉的顏色微焦,，這時(shí)肥肉部分的油已浸出,，味道才香。

2.因?yàn)槭躯u,，所以有些湯汁才好吃,，所以炒的過程中要調(diào)入適量水。

3.茄子丁炒之前再切,，這樣就不用擔(dān)心氧化變黑而用水浸泡了,。

4.調(diào)料中有甜面醬、蠔油和生抽,，鹽要酌量加入,。但因?yàn)槭怯脕戆杳妫晕兜辣绕胀ǖ某床艘桃恍?/p>