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肇慶十大名菜 肇慶經(jīng)典名菜盤點(diǎn) 來肇慶必吃的特色菜

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導(dǎo)語
肇慶飲食主要以粵菜為主糅合南北風(fēng)味形成了集菜肴,、點(diǎn)心,、小食于一體的地方特色,那么肇慶名菜有哪些呢,?MAIGOO小編為你整理了肇慶十大名菜,包含了白切杏花雞,、鼎湖上素,、清蒸文慶鯉、四會(huì)茶油雞,、蟹煲雞,、蓮藕燜豬手、羅董牛肉干,、廣寧竹筍宴,、燜麥溪鯇等肇慶有名的菜,其中,,白切杏花雞,、羅董牛肉干等被肇慶評(píng)為“十大肇慶名菜”,一起來看看肇慶必吃的特色菜吧,。
肇慶十大名菜

肇慶十大名菜,,是MAIGOO美食小編主要依據(jù)肇慶地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜,、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,,根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,,參考肇慶餐飲行業(yè)評(píng)選的“肇慶十大名菜”名單,,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,,名單僅供參考,,如有疑問,歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正,。 為我喜歡的投票>>

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肇慶十大名菜
1、白切杏花雞
十大肇慶名菜
白切杏花雞是肇慶經(jīng)典名菜,,選用肇慶封開杏花雞制作而成,,屬于粵菜。封開杏花雞肌肉豐滿,,脂肪分布均勻,,可通過燒、燜,、炒,、蒸、燉,、煲,、鹽焗等烹飪方法制作成各式美味佳肴,無論是白切或清蒸,,都一樣嫩滑鮮甜,,尤以白切最佳,因?yàn)樾踊ò浊须u,,是將雞宰好洗干凈后,,置于攝氏90度微沸的開水中浸熟的,所以皮呈金黃色,,油光閃亮,,吃起來有清、鮮,、甜,、爽、骨香之感,。白切杏花雞還在2018年被肇慶烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“肇慶十大名菜”,,MAIgoo美食小編推薦肇慶其他被評(píng)為“十大名菜”還有:鮮竹筍稻香肉、白雪芙蓉綏江鉗,、鳳尾西江河鱸...,、松露肇實(shí)玉帶,、養(yǎng)生刺參鮑,、竹筒燒遼參配青稞米,、紫薯沙拉龍蝦,、美味羅董牛肉干、香炆蓮都羊等,。 【展開全部】
鼎湖上素原為鼎湖山慶云寺的傳統(tǒng)名菜,,創(chuàng)制于明朝永歷年間,距今已有百余年的歷史,,是肇慶特色傳統(tǒng)名菜,。此菜原料選取上好的三菇(冬菇、草菇,、蘑菇),、六耳(雪耳、木耳,、榆耳,、云耳、砂耳,、桂花耳)以及發(fā)菜,、筍干、腐竹,、粉絲,、黃花菜等,用鼎湖水將其浸發(fā),、洗凈,再加上配料,,逐一煨制炮制而成,。此菜特點(diǎn)色彩典雅,層次分明,,清香適口,,食時(shí)鮮嫩滑爽,清香四溢,,健康清淡,,乃素菜上品。如果去鼎湖山旅游可以在慶云寺的齋堂內(nèi)品嘗一番,! 【 詳細(xì)>>】
3,、清蒸文慶鯉
清蒸文慶鯉是肇慶的特色名菜,屬于粵菜,,此菜選用的是肇慶文慶鯉魚制作而成,。文慶鯉生長(zhǎng)在長(zhǎng)滿野生馬蹄、肇實(shí),、麻茨等多種植物中,,這些植物給鯉魚帶來了美味的“食材”,鯉魚主要攝食了植物的根莖和果實(shí),,因而文慶鯉內(nèi)臟小,,含油多,肉質(zhì)肥美,,尤宜清蒸,。清蒸時(shí),,切忌放姜蔥,亦不用放油,,加入少許熟鹽和陳皮絲即可,。這樣清蒸之文慶鯉,吃起來,,骨骼酥香,、魚鱗柔軟,有肥嫩,、甘香,、鮮甜、肉滑之感,。相傳,,此菜曾被慈禧太后賜予“嶺南第一塘文慶鯉王”的牌匾。
茶油雞是四會(huì)最著名的一道菜,,用珍貴清香的野山茶油烹飪而成,也是肇慶特色名菜之一,,屬于粵菜,。茶油雞食材主要有野山茶油、土雞,、辣椒,、大蒜、麻油,、鹽,、蔥、醬油,、味精,、姜片,胡椒粉,、米酒等,。其中,采用的野山茶油是我國(guó)特有的珍稀食用油,,茶油沸點(diǎn)低,,用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑,、無腥味的特點(diǎn),,因此茶油雞吃起來會(huì)有一股特殊的清香,雞皮金黃香脆,雞肉鮮香嫩滑,,讓人回味,。茶油雞是滋補(bǔ)、美容,、解毒的綠色健康產(chǎn)品,,更是四會(huì)人招待客人的必備佳肴,茶油雞還在2018年被肇慶烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“肇慶十大名菜”,。 【 詳細(xì)>>】
蟹煲雞是廣東肇慶一帶的傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系,。其做法是將西江的毛蟹與鄉(xiāng)下的走地雞,、豬月爭(zhēng)肉、紅棗,、玉竹,、枸杞、黨參等共冶一爐,,濃濃的鮮味撲鼻而來,,湯面是一片奪目的金黃,嫩白的雞肉吸收了蟹黃的精華,,此菜湯味醇厚香濃,、雞肉滑嫩爽口、蟹肉新鮮香甜,,并具補(bǔ)血養(yǎng)身、補(bǔ)益六腑之功效,。 【 詳細(xì)>>】
6,、羅董牛肉干
十大肇慶名菜
羅董牛肉干是封開一道讓人念念不忘的風(fēng)味特色菜,選用封開羅董鎮(zhèn)特有的肥美黃牛肉,,經(jīng)過多種工序秘制而成,,可通過紅燒、燜煮,、炒,、蒸等烹飪方法制作成各式美味佳肴。羅董牛肉干做法簡(jiǎn)單,,不用煙熏火燒,,就讓它們懸在自家的屋檐下,在凜冽的北風(fēng)中自然風(fēng)干,。食用時(shí)只需把制好的牛肉干加入姜蔥炒香即可,,鮮韌味美,齒頰留香,甘香味美,。羅董牛肉干還在2018年被肇慶烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“肇慶十大名菜”,。
蓮藕燜豬手是封開龍?zhí)兜奶厣?,也是肇慶一道特色傳統(tǒng)名菜,,屬于粵菜系。蓮藕燜豬手選用肇慶市封開縣蓮都畫廊里的野生蓮藕制作而成,,這里的蓮藕得肥碩多粉,、入口松化無渣,以至于一道龍?zhí)渡徟籂F豬手,,肥美的豬手竟然淪為了最佳的配角,!年夜飯來一盤蓮藕燜豬手,寓意發(fā)財(cái)就手,。MaiGoo美食小編推薦肇慶其他蓮藕特色菜:豬油渣花肉燜蓮藕,、七星羅漢骨等。 【 詳細(xì)>>】
8,、廣寧竹筍宴
廣寧竹筍宴是肇慶廣寧經(jīng)典宴席名菜,,屬于粵菜。廣寧是著名的中國(guó)竹子之鄉(xiāng),,四時(shí)皆有筍可食,,其中以文筍、苦筍和甜筍“三筍最為”聞名,,鮮吃纖維細(xì)嫩,、肉厚多汁,曬干后其風(fēng)味更為獨(dú)特,。文筍肉質(zhì)細(xì)嫩,、味道清甜可口;苦筍有炒,、拌,、泡三種做法,風(fēng)味以咸鮮清淡為主,;甜筍長(zhǎng)得不起眼,,細(xì)細(xì)嫩嫩,其味道更為細(xì)膩,。
9,、燜麥溪鯇
燜麥溪鯇是肇慶的特色菜之一,屬于粵菜,,此菜選用肇慶高要大灣的特產(chǎn)麥溪鯉制作而成,。麥溪鯇有“魚中之王”的稱號(hào),,由于獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境,麥溪鯇全身粉白,,味道鮮美,,常用的烹飪方法主要以清蒸為主,久煮也不會(huì)柴,,入口甘香鮮甜,,別有一番風(fēng)味。燜麥溪鯇正是按照肇慶本地傳統(tǒng)做法,,將麥溪鯇魚與支竹,、瘦肉同入瓦煲中燜,鯇魚肉質(zhì)嫩滑清甜甘香,,支竹吸收了肉類和汁醬的鮮味,,濃郁好入口。MAIGOO小編推薦肇慶其他特色菜:香芋肇實(shí)煲,、紫蘇蒸山坑魚仔,、紫蘇辣椒炒山坑螺等。
10,、四會(huì)地豆炭燒肉
四會(huì)地豆炭燒肉是四會(huì)市地豆鎮(zhèn)盛行吃自家燒制的炭燒肉,,也是肇慶特色菜之一。因以木炭燒制而得名,,經(jīng)過木炭燒制的豬肉,,香氣四溢,皮脆肉嫩,,肥而不膩,。每到了“趁圩日”,村民就會(huì)將自家養(yǎng)了許久的豬殺了,,然后用木炭燒制,,燒到差不多的時(shí)候就拿到市集上賣,這樣的炭燒肉燒得無比的脆嫩,,再加上這樣的制作不會(huì)添加任何的防腐劑什么的,所以吃起來是非常的放心,。
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