熗炒藕片的做法：

【用料】：藕 1根,；干紅辣椒 6個(gè)；花椒 10粒,；蒜 2瓣,；蔥白 1小段；生姜 1片,；鹽 1茶匙,；糖 1茶匙；生抽 1/2匙,；

步驟：

1,、藕去皮洗凈后切均勻的薄片，放清水中浸泡備用,；

2,、干紅辣椒用廚房紙巾擦干凈，蔥蒜切片,，姜切絲；

3,、鍋熱油,，七成熱時(shí)加入干紅辣椒、花椒,、蔥姜蒜爆香,；

4、加入蓮藕片,，大火熗炒1分鐘后調(diào)入鹽,、糖和生抽，繼續(xù)翻炒幾下即可,。

小貼士：

1.藕片在清水中浸泡過(guò)后再熗炒口感會(huì)更脆,，也能有效避免氧化變色

2.這道菜里的生抽不要加太多，影響色澤

3.熗炒的菜油要熱,，并且全程大火爆炒,，所以在煸炒蔥姜蒜時(shí)要用鏟子快速畫(huà)圈，出香味后立即放入藕片

4.用少許糖代替味精,，提味增香