核桃蛋撻的做法：

【主料】：低筋粉100g，核桃仁160g,蜂蜜50g,香草莢半根,，淡奶油50g

【輔料】：無鹽黃油60g,，細砂糖45g，吉利丁片5g

步驟：

1,、無鹽黃油在在室溫下軟化,，加細砂糖攪打均勻，分次加入全蛋攪拌至均勻的奶油糊狀,。

2,、將低筋粉和鹽一起撒入，用刮刀稍加拌合后整理成面團狀,，再將面團用保鮮膜包好入冰箱冷藏松弛60分鐘,。

3、取出面團放在撒了少許手粉的案板上,，用搟面棍搟開,；搟到厚約3mm左右,，比撻模大一圈時，將撻皮移到撻模上,；將撻皮緊貼撻模,，不要留有縫隙，用搟面棍在撻模上滾一下,；將撻模邊緣多余的撻皮撕去,，用牙簽在撻皮底部刺上許多小孔，以免烘烤時膨脹起來,。

4,、將撻皮連撻模一起套入保鮮袋，放進冰箱冷藏30分鐘,。

5、取出撻皮,，鋪上烘焙紙,，放上鎮(zhèn)石，入180°C烤箱烘烤5分鐘,。取出鎮(zhèn)石,，撻皮再烤10分鐘，烤完拿出備用,。

6,、吉列丁片冷水泡軟后濾水備用。鍋中放入細砂糖和蜂蜜,，加入無鹽黃油攪勻,，小火煮至冒泡。將香草莢里的香草籽取出,，與淡奶油攪拌均勻后倒入鍋中,，隔水加熱至70℃移火。再加入吉列丁片攪拌均勻,。

7,、將做好的內(nèi)餡倒入烘烤過的撻皮里，放入冰箱冷藏5-10分鐘后取出,，灑上切碎的核桃仁,，再冷藏5-10分鐘，脫模即可,。

8,、冷卻后切割成合適大小的塊狀即可食用。