干鍋蛤蜊的做法：

【主料】：蛤蜊300g

【輔料】：洋蔥1/2頭，蒜1頭,，香菜適量,，花椒20粒，鹽3茶匙，料酒2湯匙,，老抽1.5湯匙,，白糖3.5茶匙，醋1/3湯匙,，黑胡椒粉適量,，椒鹽適量，孜然粉適量,，豆瓣醬1湯匙,，豆豉辣醬1湯匙，食用油適量

步驟：

1,、蛤蜊去沙洗凈瀝干備用,，取料酒1湯匙，生抽2湯匙,，老抽半湯匙,，醋1/3湯匙，香辣豆豉醬1湯匙,，豆瓣醬1湯匙,，糖3茶匙拌成醬料備用。再取鹽1茶匙,，椒鹽和孜然粉適量另拌成醬料備用,。

2、洋蔥切小丁,，蒜去皮,，香菜切段備用。

3,、鍋內(nèi)倒入足量的油,，由內(nèi)放入1茶匙鹽，將蛤蜊放入煎炸后出鍋,。

4,、另起油鍋，倒入花椒炒出香味再撈出花椒,，倒入洋蔥和蒜頭略炒,。

5、再倒入蛤蜊,，并倒入事先調(diào)好的醬汁炒勻，出鍋時撒椒鹽和孜然粉,，最后用香菜裝飾,。

小貼士：

醬汁的口味可以根據(jù)自己的喜好進行調(diào)整。