羊雜湯的做法：

【用料】：羊雜 500克（半成品）,；香菜 一小把,；蔥 半根；姜 一小塊,；韭菜花 10~15克,；腐乳 2塊；芝麻醬 3勺,；鹽 適量,；蒜 一頭；辣椒油,；

步驟：

1,、蒜切成末（如果將蒜搗成蒜泥更佳）；

2,、放入沒過蒜末的清水備用,；

3、蔥洗凈切段,，姜切片,，香菜切3~5厘米的段；

4,、取出3勺麻醬,；

5、逐次滴入少量清水攪拌（滴一點水攪拌一會兒然后再滴入水攪拌）,；

6,、直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可；

7、放入韭菜花（這個完全根據(jù)個人加多加少）拌勻,；

8,、再放入腐乳碾碎；

9,、拌勻即可,；

10、鍋中加入半鍋水,；

11,、大火燒開放入蔥段和姜片煮沸；

12,、加入羊雜大火燒2分鐘轉(zhuǎn)小火煮2~3分鐘關(guān)火,；

13、盛出一碗羊雜湯加入2~3勺麻醬料,；

14,、放入香菜末；

15,、倒入一勺蒜汁；

16,、根據(jù)個人口味加入辣椒油拌勻即可,。

小貼士：

1.蒜汁用搗子搗成蒜泥加入水味道會更加，蒜味更濃,。

2.調(diào)制麻醬料的時候,，麻醬一定要一點一點的加入水，一邊加點水一邊不斷的攪拌,，直至攪勻,，無雜塊為止。

3.韭菜花也是根據(jù)個人口味加多少,，喜歡吃咸的就多加些,，喜歡吃淡的就少加些，因為韭菜花中已經(jīng)有咸淡了,，所以這里就不要再加鹽,。

4.羊雜基本是半成品熟的了，羊雜在開始鍋中過一遍就好,，煮3~5分鐘即可,，煮的時間常了羊雜就煮老了，不好吃了,。一定要保持鮮嫩度,。