小炒黑山羊是湖南長沙傳統(tǒng)的特色名菜,屬于湘菜系,。小炒黑山羊鮮美無敵,,還有絲絲的辣味非常下飯。那么怎么做好吃的小炒黑山羊肉呢,?下面就一起來看看小炒黑山羊的做法吧,。
用料
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黑山羊肉
300克
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食用鹽
5克
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味精
5克
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生抽
3克
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蠔油
4克
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濕生粉
4克
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香菜
100克
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生姜
10克
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大蒜
10克
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美人椒
25克
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小辣椒
25克
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雞蛋清
少許
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食用油
200克
做法
- STEP 01
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將羊肉洗凈,放入冰箱冷凍2小時,,取出切片,。
- STEP 02
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將香菜切成3厘米長的小段。姜,、蒜分別切片,。美人椒、小辣椒分別洗凈,,切圈,。
- STEP 03
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將切好的羊肉放掉血水,擠干水分,,放鹽,、雞蛋清、濕生粉,,腌制5分鐘,。
- STEP 04
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鍋置火上,加入適量油燒至三成熱,,倒入腌好的羊肉滑油,,撈出瀝油。
- STEP 05
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鍋中留底油,,將蔥,、姜、辣椒炒香,。
- STEP 06
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倒入羊肉翻炒,,加鹽、味精,、蠔油調(diào)味,。
- STEP 07
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再將鍋中加入香菜。
- STEP 08
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翻炒均勻即可出鍋,。