豬肉大蔥餃子餡的做法：

【主料】：面粉 400g；水 260g,；

【輔料】：肉末 適量,；食鹽 適量；蔥 適量,；生抽 適量,；老抽 適量；調(diào)和油 適量,；十三香 適量,；

步驟：

1、豬肉末加水,，按照一個方向攪拌到上勁,；

2、大蔥和姜切碎；

3,、大蔥和姜放入到肉末中,，拌好，加鹽,，油，生抽,，老抽,，十三香，調(diào)好味,。

4,、面揉好，餳發(fā)一會,。

5,、搓成條。

6,、分成小份,，壓扁。

7,、搟好皮后,，加入餡料。

8,、包好的餃子,。

9、水煮開后,，放入餃子,，蓋上蓋子，煮開后,，打開蓋子,，淋2次水，餃子浮起即可,。

10,、撈出，放入盤中,。