宮保肉丁是傳統(tǒng)名菜，屬川菜系,，麻辣咸香略帶甜酸味,，烹制時(shí)如時(shí)間較為充足，可將花生米泡后去皮再炒熟為好,，這樣菜的色彩較為豐富,。那么你知道宮保肉丁怎么做嗎？這篇文章會(huì)為大家介紹,，一起來(lái)看看吧,！
做法
- STEP 01
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將肉切成1．2厘米方丁,，放入醬油2克、料酒,、淀粉各1克,、雞蛋半個(gè)、上漿,，抓勻,。
- STEP 02
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蔥剖開(kāi)，切成0．8厘米的段,。姜切成長(zhǎng),、寬均為0．8厘米，厚約0．1厘米的片,。蒜 順其長(zhǎng)切成片,。
- STEP 03
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炒鍋上火，加油10克,、將花生米放入,，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入 盤(pán)中,。切一個(gè)黃瓜和半個(gè)胡蘿卜丁,。
- STEP 04
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將蔥、姜,、蒜,、醬油、料酒,、醋,、鹽、味精,、糖,、淀粉放入碗中，調(diào)成汁,。
- STEP 05
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炒鍋上火，放入油40克,、放入花椒,、辣椒煸炒，至花椒黑,、辣椒紫時(shí),，將肉丁放入 煸炒，再加入辣椒面同炒,，炒出紅油,，待肉成熟后放入胡蘿卜丁黃瓜丁,，將汁倒入，翻炒均勻,，隨即放 入花生米,，炒勻后即可裝盤(pán)。
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