宮保肉丁是傳統(tǒng)名菜,，屬川菜系,，麻辣咸香略帶甜酸味,，烹制時(shí)如時(shí)間較為充足,，可將花生米泡后去皮再炒熟為好,，這樣菜的色彩較為豐富,。那么你知道宮保肉丁怎么做嗎,？這篇文章會為大家介紹,，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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將肉切成1．2厘米方丁,，放入醬油2克,、料酒、淀粉各1克,、雞蛋半個,、上漿，抓勻,。
- STEP 02
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蔥剖開,，切成0．8厘米的段。姜切成長,、寬均為0．8厘米,，厚約0．1厘米的片。蒜 順其長切成片,。
- STEP 03
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炒鍋上火,，加油10克、將花生米放入,，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳）,，放入 盤中。切一個黃瓜和半個胡蘿卜丁,。
- STEP 04
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將蔥,、姜,、蒜、醬油,、料酒,、醋、鹽,、味精,、糖、淀粉放入碗中,，調(diào)成汁,。
- STEP 05
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炒鍋上火，放入油40克,、放入花椒,、辣椒煸炒，至花椒黑,、辣椒紫時(shí),，將肉丁放入 煸炒，再加入辣椒面同炒,，炒出紅油,，待肉成熟后放入胡蘿卜丁黃瓜丁，將汁倒入,，翻炒均勻，隨即放 入花生米,，炒勻后即可裝盤,。
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