宮保肉丁是傳統(tǒng)名菜,，屬川菜系，麻辣咸香略帶甜酸味,，烹制時(shí)如時(shí)間較為充足，可將花生米泡后去皮再炒熟為好，這樣菜的色彩較為豐富,。那么你知道宮保肉丁怎么做嗎,？這篇文章會(huì)為大家介紹，一起來(lái)看看吧,！
做法
- STEP 01
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將肉切成1．2厘米方丁,，放入醬油2克、料酒,、淀粉各1克,、雞蛋半個(gè)、上漿,，抓勻,。
- STEP 02
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蔥剖開，切成0．8厘米的段,。姜切成長(zhǎng),、寬均為0．8厘米，厚約0．1厘米的片,。蒜 順其長(zhǎng)切成片,。
- STEP 03
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炒鍋上火，加油10克,、將花生米放入,，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入 盤中。切一個(gè)黃瓜和半個(gè)胡蘿卜丁,。
- STEP 04
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將蔥,、姜、蒜,、醬油,、料酒、醋,、鹽,、味精、糖,、淀粉放入碗中,，調(diào)成汁。
- STEP 05
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炒鍋上火,，放入油40克,、放入花椒、辣椒煸炒,，至花椒黑,、辣椒紫時(shí)，將肉丁放入 煸炒,，再加入辣椒面同炒,，炒出紅油，待肉成熟后放入胡蘿卜丁黃瓜丁,，將汁倒入,，翻炒均勻，隨即放 入花生米,，炒勻后即可裝盤,。
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