爆炒田雞的做法：
【主料】：田雞1.5斤 青椒2個 紅椒2個?
【配料】：大蒜1顆 姜4、5片 干辣椒3個 老抽適量 生抽適量 紫蘇1把 料酒適量 蠔油適量 白胡椒粉適量 韭花1小把 香葉3片

步驟：
1.剝皮處理好田雞,，放入料酒,、姜片、白胡椒粉腌制去除腥味
2.大蒜切成蒜末,，姜切片,，青紅椒切絲，韭花切成小拇指長短
3.熱鍋熱油,，放田雞爆炒至變色，盛出放一旁備用
4.鍋中下油入鹽,，小火爆香姜蒜,，再放其它調(diào)料，一起炒熟
5.將炸好的青蛙放進鍋里,，放入料酒,、生抽、老抽,、蠔油,，加少許的水燜煮
6.可試一下湯汁鹽味,，偏咸即可，大火收干湯 盛出即可