佛手金卷的做法：
【主料】：瘦豬肉末200克
【配料】：馬蹄五個(gè) 雞蛋3個(gè)

步驟：
1.將豬肉末放入碗中，加入料酒,、1.5克精鹽,、蔥姜末、香油攪拌上勁后
2.加入20克玉米粉,，拌勻成餡,。將馬蹄剁成碎末，放入肉餡中拌勻,，分成四份
3.將面粉加入適量水,，調(diào)成稀糊,。
4.將雞蛋入碗內(nèi)，加入0.5克精鹽,、15克玉米粉攪拌均勻
5.坐煸 鍋,，燒熱，用油刷子擦一下,，倒入一半雞蛋液,，轉(zhuǎn)動(dòng)煸鍋，吊成雞蛋皮
6.照此方法將另一半雞蛋液也吊成雞蛋皮
7.將兩張雞蛋皮分別切開(kāi),，成為4個(gè)半張,，在每半張雞蛋皮的邊沿上抹上面糊
8.中間放一份肉餡，卷起,，成為寬約8分的長(zhǎng)條
9.然后每隔2分寬切一刀,，如此四刀，第五刀時(shí)切斷,，即成佛手卷,，共做四個(gè)
10.坐煸鍋，注入花生油,，燒至六成熱,，下入佛手卷，炸成金黃色時(shí)撈出,，碼入盤(pán)中,，帶花椒鹽一同上桌。