白扒魚唇的做法：
【主料】：水發(fā)魚唇1000克 白豬油100克
【配料】：姜汁5克 火腿片50克 乳油50克 花筍50克 鹽10克 水香菇25克 味精2克 豌豆25克 料酒25克 蔥汁5克 白湯500克

步驟：
1.將鯊魚唇放盆內(nèi)，加入蔥段,、姜片、味精,、料酒,、豬油,、鮮湯,，上籠蒸制10分鐘取出，去掉蔥,、姜,，潷去余湯，放在砧墩上,，片成大坡片,。
2.將鍋墊放在扒盤上，火腿片在鍋墊上搭成三個(gè)夾角,，花筍片排在三個(gè)夾角里,；香菇裁成十字放在當(dāng)中，魚唇呈圓形排在火腿上,，用盤扣住。
3.將鍋擦凈,，加入豬油,，兌入白湯，用手將鍋墊托在鍋內(nèi),，用武火燒開,，小火扒制，約10分鐘，加入鹽,、味精,、料酒、乳油,、姜汁,，再扒片刻，見湯白發(fā)濃時(shí),，用漏勺托出鍋墊合在扒盤內(nèi),。鍋內(nèi)余汁，嘗好味道,，加入豌豆,，勾入小流水芡，澆在魚唇上,，即成,。