麻辣牛蛙的做法：

【主料】：牛蛙500克,，豆腐適量

【輔料】：大蔥1段,，大蒜2瓣，青辣椒適量,，紅辣椒適量,，鹽1勺，糖半勺,，生抽半勺,，料酒半勺，姜粉少許,，白胡椒粉少許,，辣椒粉半勺，郫縣豆瓣辣醬1大勺

步驟：

1.牛蛙掏洗干凈,，切掉頭部,，用刀斬成小塊，入冷水中煮沸

2.稍微煮一會(huì)兒,，洗凈浮沫,，撈出瀝干

3.切蔥蒜，青辣椒和紅辣椒,，豆腐洗凈切小塊

4.鍋燒熱,，下熱油，爆香蔥蒜和辣椒

5.加入郫縣豆瓣辣醬,，翻炒幾下,，加入清水

6.加入鹽、料酒,、生抽,、糖、姜粉,、胡椒粉,、辣椒粉、牛蛙和豆腐,，大火翻炒

7.炒至收汁即可

小貼士：

1,、出鍋前可加少許雞粉提鮮，不加也可以,。如果加雞粉,，要適量減少鹽量

2,、也可以將牛蛙腌制后裹生粉，能使肉質(zhì)更滑嫩