咸燒白的做法：

【主料】：五花肉1000克,，芽菜1袋

【輔料】：菜籽油500克，白糖2勺,，姜1塊,，生抽2勺

步驟：

1.鍋中放水，放入切好的姜片,，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟,，

2.筷子能輕松插透，即可撈起,，撈起后趁熱在肉皮上抹一層老抽,，放在一旁晾干

3.鍋燒熱，倒入適量食用油,，肉皮向下放入鍋中

4.炸至肉皮呈棕紅色時(shí)撈起,，肉皮要煎得棕紅并微微起泡

5.炸好的肉撈起,，放進(jìn)冷水里煮開，關(guān)火浸泡一下

6.鍋里留少許菜籽油,，加入白糖

7.炒出焦糖色后,，加入適量的生抽炒勻后關(guān)火

8.把肉切成想要的厚度和大小

9.切好的肉放入炒糖色的鍋里，均勻的裹上料汁

10.把肉均勻的碼放在碗里,，把芽菜蓋在碼放好的五花肉上,，灑上姜末

11.上鍋蒸至大火燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸1個(gè)小時(shí)

12.蒸熟以后小心的倒扣于盤內(nèi)即可

小貼士：

1,、如果買不到芽菜可以用干咸菜或冬菜

2,、去買五花肉時(shí)最好買一大塊的，不要買一小條的,，這樣過油炸的時(shí)候更方便也好切

3,、不能切得太薄,，以便在蒸制的時(shí)候肉皮和肥的那部分蒸化了