重慶魚火鍋是川渝地區(qū)最常見的家常菜之一，以鮮活,、美味為主，與傳統(tǒng)火鍋相比魚火鍋菜品更豐富,，同時吃過特色魚后還能涮所有老火鍋能涮的菜品,，味道更佳,，更能讓您一飽口福。
做法
- STEP 01
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將魚用清水沖洗干凈備用,，蔥姜切塊,，將魚中加入紅薯粉、料酒,、胡椒粉,、鹽、姜,、蔥,、雞精拌勻；
- STEP 02
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鍋中倒入油,，燒熱后加入泡菜,、泡姜、泡海椒,、老姜,、蔥、蒜,，不斷翻炒,；
- STEP 03
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加入郫縣豆瓣炒香，加入青花椒炒香,，加入雞精調(diào)味,，加入自制牛油火鍋底料；
- STEP 04
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炒15分鐘左右炒出香味,，加入醪糟白糖,，繼續(xù)煮5分鐘,；
- STEP 05
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加入兩碗清水煮開后加入魚頭煮2分鐘,，最后加入魚和喜歡的菜；
- STEP 06
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燙熟后即可盛出食用,。
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