一根面又稱長根面,、長久面,。是宋,、元,、明,、清時期四川成都黃龍溪古鎮(zhèn)著名的漢族特色傳統(tǒng)名小吃,。一根面的吃法也很講究,，必須夾住一根長面從頭吃到尾,，如果大夾大夾的往嘴里塞,，是絕對品不出味道的,。下面，來看看一根面的做法,。
做法
- STEP 01
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將面粉倒入容器里,，加入食鹽和涼水，上手揉面,，不用揉光滑,，先基本的揉成一個面團就可以。
- STEP 02
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刷食用油,，整個面團兒都要抹勻,，蓋上保鮮膜發(fā)面15分鐘。
- STEP 03
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15分鐘后繼續(xù)揉面,，這時候的面團兒會比較油潤,，繼續(xù)刷油抹勻，蓋上再發(fā)面15分鐘,。
- STEP 04
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15分鐘后我們把面團兒移到砧板上稍微揉一揉,，搓成粗一點的長條，同樣的刷油抹勻醒面15分鐘,。
- STEP 05
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15分鐘后的面條其實不搓也可以,，輕輕地抻一下就可以變得很長，也不會斷,，而且表面也很光滑,。
- STEP 06
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將醒好的面團一段一段搓成長條，此過程可以讓手和面團稍稍有點水,，這樣就不會因為干裂而容易,，如果醒的好，可以忽略,。
- STEP 07
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將搓細的面條裝在盤子里,，再抹油盤起來放冰箱冷藏，這個面條一定要抻細否則煮熟了會很粗的。
- STEP 08
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鍋中燒水,，然后將冷藏好的面條下入鍋中,，煮到面條全部飄起來，看起來是半透明的狀態(tài)就可以出鍋了,，放涼水里過一下,。
- STEP 09
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調自己喜歡的料汁,，和面條拌一拌就可以吃了,。
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