辣子雞是一道經(jīng)典的家常菜,,因各地的不同制作方法也有不同的特色,,深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮,,麻辣味濃,。而鍋巴辣子雞是在傳統(tǒng)辣子雞的基礎(chǔ)上加入了酥脆的鍋巴,也是一道很不錯的菜品,,那鍋巴辣子雞怎么做好吃,?還是要先知道辣子雞怎么做好吃就可以啦!可以一起來學(xué)習(xí)一下鍋巴辣子雞的做法,。
做法
- STEP 01
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雞腿洗凈后切成3cm的小塊,,放在碗中,,加入花椒粉、料酒,、鹽腌制30分鐘以上充分入味,。姜、蒜切片,,干辣椒剪成小段備用,。
- STEP 02
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炒鍋中倒入能淹過雞肉量的油,待燒到6成熱時,,倒入雞塊炸至表面焦黃,,撈出瀝油。
- STEP 03
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鍋中留底油,,放入花椒,、姜、蒜片爆香,,隨后放入干辣椒段,,小火煸炒出麻辣香味。
- STEP 04
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倒入炸好的雞肉,,倒入鍋巴繼續(xù)翻炒,,最后加少許白糖提鮮。