干煸鮑魚燜雞的做法：

【主料】：干鮑魚仔20只,，光雞1只

【輔料】：八蒜適量,，姜片適量，紅蔥頭適量,，醬油適量,，鹽適量，料酒適量

步驟：

1,、干鮑魚仔用常溫水泡24小時備用,。

2、光雞一只,，清洗干凈后切塊瀝干水,。

3、切好的雞肉起油鍋加入蒜,、姜片,、紅蔥頭下鍋爆炒。

4,、直到?jīng)]有水分,，雞肉開始出油就可以加入料酒翻炒，等料酒揮發(fā)掉后加入適量的醬油,、鹽繼續(xù)翻炒,，最后加入1500毫升的水。

5,、另外起煮鍋,，將泡好的鮑魚仔翻炒將水分揮發(fā)掉，且鮑魚仔表面炒至金黃色后加入適量的料酒去腥,。

6、將弄好的雞肉連湯水倒入鮑魚仔的煮鍋內(nèi),。

7,、蓋上鍋蓋，文火燜至收汁即可,，大概半個小時,。

8、收汁后就可關火盛出食用,。

小貼士：

1,、鮑魚一定要用常溫水泡，不要用熱水,，用熱水是泡不開的,。

2、泡好的鮑魚要起鍋煸炒一下,，這樣可能封住里面的鮮味而且加入料酒煸炒還可以去腥,。

3,、由于鮑魚是干貨，所以再煮的過程中時間要久一定,，這樣才入味,。

4、再煮的過程中可以先試一下味道,，要淡一定鹽一定不能放多,，等收汁后味道就剛合適了。