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煙臺(tái)燜子的做法煙臺(tái)燜子的制作方法

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煙臺(tái)燜子是煙臺(tái)地區(qū)小吃,，用粗制地瓜淀粉做原料,，將淀粉加水加熱打凍，將凍切成小塊,，用鍋煎到外邊成焦?fàn)铑伾砂鬃兺该?，并佐以蝦油,、芝麻醬、蒜汁等調(diào)料上桌即可,，煙臺(tái)燜子除了能在本地吃到之外,，有些身在異鄉(xiāng)的煙臺(tái)人也會(huì)自己去這道家鄉(xiāng)的味道，煙臺(tái)燜子怎么做,？下面一起來(lái)看看煙臺(tái)燜子的做法,。

用料

紅薯淀粉
清水
食用鹽
芝麻醬
蒜蓉
食用鹽
蝦油
香油

做法

STEP 01: 將紅薯淀粉和鹽混合，分次添加水,，攪拌均勻,；

STEP 02: 倒入鍋中，開(kāi)小火加熱,，并不斷攪拌,；

STEP 03: 至整個(gè)淀粉糊都凝膠并呈透明狀，關(guān)火,；

STEP 04: 碗底抹油防粘,，然后把淀粉糊倒入，抹平,，放涼后蓋上保鮮膜,，收入冰箱冷藏凝固；

STEP 05: 芝麻醬用水一點(diǎn)點(diǎn)懈開(kāi)成醬汁,，蒜泥加一點(diǎn)點(diǎn)涼開(kāi)水,、鹽、生抽、醋,、香油和蝦油混合調(diào)成汁兒,；

STEP 06: 取出凝固好的燜子，切成大小適中的方塊,；

STEP 07: 鍋中加入很少的油,，下入切塊的燜子，攤開(kāi)后用小火慢慢煎,，煎至四面變色后盛出,；

STEP 08: 淋上調(diào)味汁兒和麻汁兒，攪拌均勻即可使用,。

淀粉美食小吃山東省煙臺(tái)市調(diào)料調(diào)味

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