淄博小餅也是淄博的代表性美食之一,。它是一種口感酥脆、香氣四溢的烤餅,通常用麥粉,、面粉等多種面粉制成,最后配以各種配料,成為一種美味的小吃,。那么淄博小餅做法是怎么樣的呢,？下面會(huì)為你解答。
做法
- STEP 01
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烙制這一款小餅,，需要用開水和面,，也就是我們常說的燙面，燙面可以燙去面粉的筋性,，從而讓烙出的小餅更柔軟更好操作
- STEP 02
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燙好的面涼一會(huì)兒,，揉成面團(tuán)，靜置醒一會(huì)兒,，在揉勻,，揪成大小一致的小面劑子，用搟面杖搟成薄薄的面皮
- STEP 03
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平底鍋燒熱,，改成小火,，把面皮放入鍋里,，小火慢慢烙制
- STEP 04
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烙1分鐘，翻面繼續(xù)烙制,，這個(gè)時(shí)候面餅就會(huì)鼓起大泡泡,，這樣小餅就熟透了，直接出鍋即可
- STEP 05
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出鍋的小餅,，柔軟有彈性,，卷什么都很香，烙制這款小餅一定不要時(shí)間過長,，只要看見鼓起就是熟透了,。值得注意的是，一定要燙面做這款小餅,，不然小餅在烙制過程中是不起泡的,，烙出的小餅也會(huì)發(fā)硬
- STEP 06
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柔軟的小餅，搭配各種菜肴都好吃,，不但卷燒烤香,，卷土豆絲都很香。想吃一定要試試,，簡單易操作,，可以說一學(xué)就會(huì)做
小貼士
烙制這款小餅最關(guān)鍵的一步，就是燙面,，面團(tuán)一定要用開水來和面,，這樣小餅才會(huì)柔軟勁道，烙制的時(shí)候才會(huì)起泡
烙制的時(shí)候,，最好用平底鍋來做,，沒有平底鍋也可以用電餅鐺來代替，關(guān)鍵就是不要烙制時(shí)間太長,，烙制時(shí)間過長就烙干了,，小餅也會(huì)發(fā)硬
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