淄博小餅也是淄博的代表性美食之一。它是一種口感酥脆,、香氣四溢的烤餅,通常用麥粉,、面粉等多種面粉制成,最后配以各種配料,成為一種美味的小吃,。那么淄博小餅做法是怎么樣的呢？下面會為你解答,。
做法
- STEP 01
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烙制這一款小餅,，需要用開水和面，也就是我們常說的燙面,，燙面可以燙去面粉的筋性,，從而讓烙出的小餅更柔軟更好操作
- STEP 02
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燙好的面涼一會兒，揉成面團,，靜置醒一會兒,，在揉勻，揪成大小一致的小面劑子,，用搟面杖搟成薄薄的面皮
- STEP 03
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平底鍋燒熱,，改成小火，把面皮放入鍋里,，小火慢慢烙制
- STEP 04
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烙1分鐘,，翻面繼續(xù)烙制，這個時候面餅就會鼓起大泡泡,，這樣小餅就熟透了,，直接出鍋即可
- STEP 05
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出鍋的小餅，柔軟有彈性,，卷什么都很香,，烙制這款小餅一定不要時間過長，只要看見鼓起就是熟透了,。值得注意的是,，一定要燙面做這款小餅，不然小餅在烙制過程中是不起泡的,，烙出的小餅也會發(fā)硬
- STEP 06
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柔軟的小餅,，搭配各種菜肴都好吃，不但卷燒烤香,，卷土豆絲都很香,。想吃一定要試試，簡單易操作，可以說一學就會做
小貼士
烙制這款小餅最關鍵的一步,，就是燙面,，面團一定要用開水來和面，這樣小餅才會柔軟勁道,，烙制的時候才會起泡
烙制的時候,，最好用平底鍋來做，沒有平底鍋也可以用電餅鐺來代替,，關鍵就是不要烙制時間太長,，烙制時間過長就烙干了，小餅也會發(fā)硬
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