名菜/菜譜食譜
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營養(yǎng),、方便,、美味、多樣，沙拉作為“healthy”的直接代名詞,，同時作為一種“可塑性”極強(qiáng)的菜肴,，紛繁的做法造就了它口感的多變,。夏威夷沙律,、泰式海鮮沙拉、美式土豆沙拉……吃沙拉的妙處就在于,，你永遠(yuǎn)也不知道,，下一秒，進(jìn)入口中的會是糯香的土豆還是鮮美的雞胸肉,。那么如何搭配果蔬,、鮮肉，才能制作出好吃好看的沙拉呢,？
許多水果富含豐富的糖分,，吃水果來補(bǔ)充運(yùn)動所消耗的能量是再合適不過了。而從營養(yǎng)的角度上來說,，水果沙拉若要做的營養(yǎng),，搭配的水果數(shù)量一定不能少。多種水果的搭配比起單一水果來說,，攝入的營養(yǎng)素更豐富,、吸收的效果也會更好 !
蔬菜沙拉大多數(shù)為不加熱的，這樣能最大限度的保持住蔬菜中的各類營養(yǎng),，而不至于流失,，對吸收蔬菜中的營養(yǎng)來說是最好的吃法。同時切記洗凈蔬菜后,，需要晾干或用廚房用紙吸干后,，帶水的沙拉真不好吃 !
許多減肥中的男女,，都會選擇沙拉來作為主食，其中切記莫忘了各種肉類的搭配,。減肥中最應(yīng)該攝入蛋白質(zhì),，雞蛋（去蛋黃）、瘦牛肉,、魚肉或海產(chǎn)品等都含有豐富的蛋白質(zhì)，如果沒有上述材料,，常見的雞胸肉,、瘦豬肉同樣也是不錯的選擇。如果你不減肥,，不用我說,，你肯定也會加入自己愛吃的肉吧 !
沙拉醬作為沙拉的靈魂，如何制作好吃,、健康的沙拉醬也是非常重要的環(huán)節(jié),。
（注：正處于減肥期間的親們，制作配醬切記遵循“低鹽低糖低油”的原則,。若嫌麻煩,，低熱量酸奶也是不錯的選擇哦！）
蜂蜜,、海鹽,、橄欖油、黑醋,、芥末醬,、黑胡椒、羅勒碎,、洋蔥碎
1,、加入芥末醬和黑醋，用手動打蛋器攪拌均勻
2,、加入蜂蜜攪拌均勻
3,、分兩次加入橄欖油，攪拌（油醋比例3:1）
4,、可加入一些黑胡椒,、羅勒碎、洋蔥碎攪拌
蛋黃（1個）,、白酒醋,、法式芥末醬、橄欖油,、色拉油,、鹽、胡椒、糖
1,、將蛋黃和白酒醋用攪拌器打至變白,，再拌入法式芥末醬
2、緩慢滴入一半的橄欖油,、攪拌均勻后加入剩余的橄欖油和色拉油,，并且稍微加快倒入速度
3、加入鹽和胡椒調(diào)味,，喜歡甜味可加入少許糖
蛋黃醬,、番茄醬、墨西哥紅辣醬,、原味酸奶,、橙汁、檸檬汁,、辣椒,、鹽
1、將蛋黃醬,、番茄醬,、墨西哥紅辣椒醬和原味酸奶拌勻
2、加入橙汁,、檸檬汁和鹽調(diào)拌均勻
3,、拌入辣椒末
鱷梨中豐富的纖維，能為減肥,、健身的你帶來飽腹感,，對于便秘和腹脹同樣有著不錯的功效。其中更含有單一不飽和脂肪,，能有效減少腹部脂肪,。但切記，使用過多會導(dǎo)致熱量飆升,，以四分之一到半個的量為佳
豆類能作為許多減肥沙拉菜譜中不可或缺的配料,，其豐富的纖維和蛋白質(zhì)是營養(yǎng)師們最為看重的。四分之一杯的豆類即可滿足你的需求
減少熱量是減肥中最重要的,，所以肉類并不會太多的出現(xiàn)在你的沙拉里,。但為了防止蛋白質(zhì)的過多流失，水煮蛋等高蛋白低熱量的肉食便是你制作沙拉最佳的選擇
如果在食用沙拉后經(jīng)常會感覺到餓,，藜麥這類粗糧可以適當(dāng)加入在你的沙拉里,，不僅能增加蛋白質(zhì)和纖維的吸收，重要的是能讓你有種吃了頓飽飯的感覺,，而不至于飯后多吃其他零食
由于在沙拉醬的制作中,，我們經(jīng)常會加入醋的成分,。所以在盛用沙拉的器皿和攪拌的工具上，一定要避免使用鋁或琺瑯材質(zhì)的器皿,。多數(shù)以玻璃,、陶瓷材質(zhì)器具盛裝，木質(zhì)叉匙用以攪拌,。
在制作沙拉前,，可以先將蔬菜用冰水浸泡，這樣蔬菜失去的水分能夠得以補(bǔ)充,，而蔬菜的顏色也會比較鮮亮,，吃起來的口感也更清甜爽脆。
因為沙拉在淋上醬汁后即可食用,，所以在拌制前，蔬菜應(yīng)瀝干水份,，以保留沙拉醬原有的風(fēng)味,。
在日常生活中我們都知道，蘋果,、牛蒡等食材在削皮后易被空氣中的氧氣所氧化變黑,，所以在削皮前應(yīng)先準(zhǔn)備一盆檸檬冰水（冰水中加入適量檸檬汁即可），將削皮好的食材泡入冰水中,，防止過快氧化,。
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