關(guān)嶺達(dá)爾粑品質(zhì)特點(diǎn)

達(dá)爾粑潔白柔韌，切細(xì)不斷,，柔和爽口,，經(jīng)煮不爛，正如人們說(shuō)的“下鍋有煮頭,，進(jìn)嘴有嚼頭”,。發(fā)展到今天，品種和色澤,、味道都更加豐富,，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài),。

關(guān)嶺達(dá)爾粑制作方法

達(dá)爾粑是用自種的山毛米,、粳米，加上關(guān)嶺特有的水質(zhì)制作而成,。舊時(shí)用碓舂米法制作,，花工大，產(chǎn)量低?，F(xiàn)在,，人們把傳統(tǒng)的民族工藝和現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合起來(lái)，既保持原產(chǎn)品的特質(zhì),，又快速簡(jiǎn)便產(chǎn)量高,。每年冬臘月見(jiàn)，關(guān)索,、花江,、永寧等城鎮(zhèn)，銷往安順,、畢節(jié),、貴陽(yáng)、昆明等地的產(chǎn)品達(dá)上百萬(wàn)斤,。

關(guān)嶺達(dá)爾粑食用方法

達(dá)爾粑,，有燒、烤,、煮,、炸,、炒等幾種吃法。燒,、烤是將粑粑切成片,，放于炭火上或爐盤(pán)上，燒,、烤來(lái)吃,，味美香脆；煮,，是將粑粑切成細(xì)條,，配上香腸，臘肉或鮮瘦肉,、菜薹,、豌豆尖、酸辣椒,、和筒筒辣,，用豬油猛火炒熟，加蔥,、蒜,、姜、醬,、味精等佐料來(lái)吃,，味道更為鮮美。人們稱為“炒爾塊”,。炸,，是將粑粑切成薄塊或細(xì)條，用菜油炸成嫩黃色,，取出蘸酥麻粉或水豆豉來(lái)吃，真是別有風(fēng)味,。

關(guān)嶺達(dá)爾粑保存方法

若用冬臘月水來(lái)浸泡,，可使達(dá)爾粑保存達(dá)4個(gè)月左右；切成細(xì)條晾干,，放置通風(fēng)干燥處,，可保存1年以上，吃前用水泡軟即可,。

關(guān)嶺達(dá)爾粑歷史起源

據(jù)傳,，達(dá)爾粑產(chǎn)生于清朝嘉慶年間。布依族少女王仙（又名王仙達(dá)）發(fā)動(dòng)和領(lǐng)導(dǎo)了規(guī)模浩大的“南籠起義”,，嚴(yán)重威脅清王朝的生存,。嘉慶皇帝則派兩廣總督,、云貴總督進(jìn)剿。當(dāng)其他起義軍將領(lǐng)被擒后,，王仙達(dá),、韋阿爾、王阿爾繼續(xù)帶領(lǐng)起義部隊(duì),，在永寧,、鎮(zhèn)寧、郎岱等地轉(zhuǎn)戰(zhàn),，對(duì)抗清軍,。當(dāng)?shù)馗髯迦嗣駷榱酥С制鹆x軍作戰(zhàn)，開(kāi)始送飯上山,，送一餐,，吃一餐，轉(zhuǎn)移了不好帶走,。軍隊(duì)無(wú)糧打不起仗,，怎么辦呢？百姓們姓即用自己種的山毛米,，做成一塊一塊的粑粑送上山給起義軍,，既方便好帶，又隨時(shí)可吃,，使起義隊(duì)伍又堅(jiān)持抵抗了數(shù)個(gè)月,，后因寡不敵眾,，三位起義將領(lǐng)遭擒被殺,。百姓為了紀(jì)念他們，又不敢用真名,，只好取了三人名字的最后一個(gè)字,，將這種支持起義軍作戰(zhàn)的粑粑，稱作“達(dá)爾粑”,。