港城面拖蟹是哪里的菜

面拖蟹是江南地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜,，在江蘇張家港市也很受歡迎。在家制作面拖蟹的時(shí)候,，也可以省略最后醬炒的過(guò)程,，直接把蟹塊裹上面糊，然后炸至金黃酥脆,，這樣做成的面拖蟹金燦燦,，顏色更靚,，味道也很好。

港城面拖蟹的做法

1,、制作港城面拖蟹時(shí)首先需要將花蟹宰殺洗凈,，切成兩半，給花蟹切口處沾上一層面粉,，置入盤(pán)中待用,；

2、將半杯面粉和1杯清水調(diào)勻,，做成面糊,；

3、將沾了面粉的蟹塊切口朝下,，放入油中炸30秒,，炸至面粉凝固定；

4,、整個(gè)蟹塊放入油中,，以中火炸至蟹殼變紅，蟹塊呈金黃色,，撈起瀝干油,；

5、炒香姜蔥末,，放入炸好的蟹塊拌炒1分鐘,，加入料酒、醬油,、白糖和鹽炒勻入味,；

6、最后倒入面糊快速炒勻,，讓蟹塊都均勻地裹上一層面糊,，即可出鍋。