南越王宴基本介紹

“南越王宴”是廣州酒家十年磨一劍的作品,，旨在發(fā)掘南越國時期的飲食文化,，闡釋“食在廣州”的美食文化品位和底蘊。

吳自貴率廣州酒家廚師團隊與有關專家學者一道研究歷史資料,，最終定調(diào)：在食物取材上,，甄選最能體現(xiàn)南越國時期飲食特點的原料入菜，如蛇,、雀,、海產(chǎn)類等食物；九個菜式“雄關新道”“始皇尋珍”“靈渠船曲”等的命名出自史料記載的九個典故,；烹制方法效仿當時流行的燴,、烙、炮,、炙等做法,。“南越王宴”的精美菜式及服務流程獲得了業(yè)內(nèi)外的高度贊譽,，為粵菜這張嶺南文化名片增添了新的內(nèi)涵,。

南越王宴主要菜品

雄關當?shù)馈⑷螄探ǔ?、越王思漢,、五軍蕩越、三郡升平,、趙佗成龍,、靈渠帆影,、陸賈來使、南北歸一,。

南越王宴歷史起源

公元前203年,，嶺南大地出現(xiàn)第一個封建地方政權——“南越王國”。南越國的建立,，客觀上促進了嶺南與中原地區(qū)在政治,、經(jīng)濟、文化上的交流與發(fā)展,，加速了民族大融合,，在嶺南歷史上有著十分重要的地位。南越國的“食官”將中原先進的烹調(diào)技藝和炊具與越地豐富的食物資源及飲食方式完美釋合,，形成獨樹一幟的粵菜風格,。這種兼容并蓄的飲食風氣，影響了嶺南地區(qū)達兩千多年,，奠定了今天“食在廣州”的歷史地位,。