次塢打面制作方法

1,、反復打壓：次塢打面的面條完全由手工制作而成，要打得用勁,，恰到好處,。

2、攤面：攤面,，撒上生粉,。

3、切面：待打成薄薄的面皮后,，將面皮折疊切成面條,。

4、下面條：水燒開后下面條,，面條一熟立馬撈出,，盛入同步燒制的配料。

次塢打面榮譽認證

2020年,，次塢打面制作技藝被列入第七批紹興市非物質文化遺產(chǎn)代表性項目保護名錄,。

2023年，次塢打面制作技藝被列入第六批省級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄,。

2023年,，次塢打面制作技藝被評為“味美浙江·百縣千碗”名小吃（名點心）挑戰(zhàn)賽50佳名小吃里的十佳面條（含粉干）之一。

次塢打面歷史典故

次塢打面的歷史最早可追溯到南宋年間,，彼時南宋小皇朝遷都杭州,，許多北方的文化飲食習慣隨之傳入浙地，地處杭州與諸暨之間的古鎮(zhèn)次塢,，便成為“北食南傳”的首批“口岸”之一。

那時一種由北方面粉特制的面條,，以復雜的制作工藝,、獨有的滑嫩口感，很快在次塢流傳開來,，這就是次塢打面,。

說到次塢打面,，大家一定想不到它的代言人竟然是明朝開國皇帝朱元璋。

相傳朱元璋吃完面后贊不絕口,，稱此面是吃不厭的“次塢打面”,，于是“次塢打面”名聲大震，達官顯貴,、普通百姓相繼品嘗,，代代相傳，延續(xù)至今,。