西施舌基本介紹

西施舌,，又叫蘭花舌,，這個(gè)小吃所以稱為“西施舌”或“蘭花舌”，就是因?yàn)樗稳缟囝^,，清香甜潤(rùn),，使人聯(lián)想到西施的嬌美和蘭花的馨香。

西施舌制作方法

用料：糯米,、糖佛手,、粳米、蜜餞紅瓜,、紅棗,、核桃仁、青梅,、紅曲粉,、金桔脯、白糖,、糖桂花,、瓜子仁、豬板油,、熟豬油

做法：

1,、將粳米、糯米混合淘洗2次,，浸泡12小時(shí),，撈出洗凈，磨成粉漿,，擠去水分成水磨粉；搓散后,，取1/5,，加冷水，搓揉成長(zhǎng)條,，摘成小粒,，煮熟，撈出放入其余4/5水磨粉中,，搓揉均勻,，至粉團(tuán)光滑有韌性時(shí)，蓋濕布待用,。

2,、紅棗洗凈,，加水上籠屜蒸2小時(shí)，蓋濕布待用,。

3,、豬板油去膜，切成黃豆大粒,，拌入白糖,，成糖板油。

4,、核桃仁,、金桔脯、糖佛手,、青梅,、紅瓜都切成米粒大，加糖桂花,、瓜子仁,、白糖拌成果料。

5,、把水磨粉分5份,，逐份揉透搓長(zhǎng)，摘成20個(gè)劑子,，捏成酒盅形,，包入棗泥、果料,、糖板油收口,，放入特制模具，摁壓成舌頭形生坯,，制完20個(gè)后,，把紅曲粉加水溶開(kāi)，每個(gè)點(diǎn)一點(diǎn)紅印,。

6,、大鍋置中火上，放水燒沸,，用勺推水使之旋轉(zhuǎn),，放入舌坯，每次煮20個(gè)為宜,，待浮起,，加冷水使水微沸，約1分鐘后煮熟撈入碗內(nèi),，每碗5個(gè),，加鍋中沸水,，撒糖桂花即成。