豆類粥基本介紹

豆類食物作為我國傳統(tǒng)飲食的重要組成部分，具有豐富的營養(yǎng)成分和獨(dú)特的口感風(fēng)味,，在實(shí)際生活中,，我們應(yīng)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和需求適量食用多樣化的豆類食物，注意與谷物的搭配烹飪方式以及特殊人群的飲食注意事項(xiàng),，煮粥是非常不錯的選擇,，這樣就能充分吸收豆類食物的營養(yǎng)成分，為身體健康打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

豆類粥食用價(jià)值

1,、豆類粥的種類比較多，豆類中的主要營養(yǎng)成分包括膳食纖維,、淀粉,、中性糖,、大豆蛋白和脂肪等，在不過敏的情況下天天適當(dāng)喝豆類粥,，可以補(bǔ)充部分營養(yǎng)物質(zhì),。

2、豆類還富含B族維生素和礦物質(zhì),，在夏天的時(shí)候天天喝此類豆類粥,，能在一定程度上補(bǔ)充從汗液里流失的礦物質(zhì)。

3,、豆類屬于升糖指數(shù)比較低的食物,，因此豆類粥也比較適合糖尿病人進(jìn)食，適量進(jìn)食的情況下,，通常不會影響到糖尿病人的血糖,、血壓和血脂控制。

豆類粥常見種類

綠豆粥

原料：綠豆(宜選色如翡翠,、顆粒飽滿者),、梗米、糯米,，豆與米白的比例為2：1,。

制作：梗米、糯米混勻洗凈,，綠豆浸泡數(shù)小時(shí)撈出備用,。鋼燒開水下入綠豆、粳米,、糯米,、糯米，大火燒開后用小火煮制而成稠狀加水?dāng)噭蚣纯伞?/p>

功效：此粥潛香,，消暑解熱,，最適合做夏季保健食品，也適宜患病者食用,。

紅豆粥

原料：紅小豆(宜選色紅赤,、有光澤、顆粒飽滿勻稱者)粳米(或糯米)(比例2：1),。

制作：先將紅豆用清水浸泡數(shù)小時(shí),，換水煮熟。梗米(或精米)淘洗凈人鍋,，加人適量清水先用武火煮沸,，然后改用文火煮至粥熟，與紅豆合并繼續(xù)再煮沸即可。

功效：此粥健牌利濕,，也可用豆與梗米、蓮子,、山藥,、白糖等煮粥食用，其健脾益腎之功效更好,。

豆?jié){粥

原料：豆?jié){汁,、梗米，砂糖或細(xì)鹽少許,。

制作：每次取豆?jié){計(jì)500老(帶水),，好米50克,，砂糖或細(xì)鹽少許,。同人沙鍋內(nèi)，煮至米花粥利,，表面有粥油為度,。每日早晚餐，溫?zé)岱场?/span>

功效：本品含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪和多種維生素,、鐵、磷,、鈣等,，有降低膽固醇和降血脂的作用。因此,，對患有血管硬化癥,、高血壓、冠心病等病人,，有較好的治療效果,。適用于血管硬化癥，高血壓,、冠心病以及一切體弱患者,。

扁豆粥

原料：白扁豆干20克(或鮮者30克)、晚梗米(或北梗米),、紅糖,。

制作：每次取白扁豆干20克，先用溫水浸泡1夜,，和硬米50克,、紅糖適量，加水500毫升，同入沙鍋,，用文火煮至粥稠味香,，停火緊燜5~7分鐘即可,。

功效：本品含蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物及維生素B1,、維生素C等,。據(jù)據(jù)藥理實(shí)驗(yàn)證明，可抑制結(jié)核桿菌生長,，并可治療食物中毒所致的腹痛,、嘔吐等病。適用于脾胃虛弱,，慢性腹瀉,，婦女赤白帶下及暑濕吐瀉之癥。

赤小豆粥

原料：赤小豆,、粳米。

制作：每次取赤小豆50克,，用溫水浸泡2~3小時(shí),，然后放水約500毫升，先煮赤小豆,，將爛時(shí),，放入梗米50克(淘凈)共煮為稀粥，早晚溫?zé)犷D服,。

功效：赤小豆含有蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、粗粗纖維和核黃素等物質(zhì),。適用于老年性肥胖癥，手足浮腫,，小便不利,，腳濕氣以及大便稀薄等癥。因本品營養(yǎng)成分較為豐富,，久服多食,，可促進(jìn)人體的健康。

烏豆粥

原料：烏豆,、粳米,、紅糖。

制作：每次取烏豆20克，用溫水浸泡1夜,，加水800毫升左右,，先燒開，再放入梗米100克,，紅糖適量,，煮至豆?fàn)€，米花粥稠為度,。每日早晚時(shí)溫?zé)犷D服。

功效：本品含脂肪,、蛋白質(zhì),、碳水化合物和多種維生素類物質(zhì)。藥理證實(shí),，它確有利水解毒的功效,。適用于水腫脹滿，風(fēng)濕痹痛,，關(guān)節(jié)不利及癰腫瘡毒等癥,。

豆類粥食用須知

需要注意，應(yīng)盡量避免天天只吃豆類粥,。如果每天只吃豆類粥,，可能會導(dǎo)致人體攝入的營養(yǎng)物質(zhì)不足，出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況,，還有可能出現(xiàn)維生素缺乏的情況,，此類情況下，反而對身體健康不利,。通常建議在喝豆類粥時(shí)可以添加蔬菜,、牛奶、蛋類,、魚類,、瘦肉等食物，可以避免單一進(jìn)食,，也有利于營養(yǎng)均衡,。