百花粥基本介紹

以花煮粥可謂是四季皆宜的保健妙品,，民間的春食桃花粥,、夏食荷花粥、秋食菊花粥,、冬食梅花粥傳說(shuō)頗得四時(shí)食補(bǔ)之道,。鮮花入粥，形色不變,，花香四溢,，煮制好的花粥，雖薄卻不稀,，雖黏卻不膩,，入口滑爽滋潤(rùn)，齒頰留香,，沁人心脾,，特別是當(dāng)花瓣的胭紅、嫩黃點(diǎn)綴其中,，視覺上的愉悅往往令人不忍下箸,。

百花粥食用價(jià)值

1、容易消化

白米熬煮溫度超過(guò)60攝氏度就會(huì)產(chǎn)生糊化作用,，熬煮軟熟的稀飯入口即化,，下肚后非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用,。

2,、調(diào)養(yǎng)腸胃

腸胃功能較弱或潰瘍患者，平日應(yīng)少食多餐、細(xì)嚼慢咽,，很適合喝稀飯調(diào)養(yǎng)腸胃,。

3、增強(qiáng)食欲,，補(bǔ)充體力

生病時(shí)食欲不振,，清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物，例如梅干,、甜姜,、小菜等，既能促進(jìn)食欲,，又為虛弱的病人補(bǔ)充體力,。

4、預(yù)防感冒

天冷時(shí),，清早起床喝上一碗熱粥,，可以幫助保暖、增加身體御寒能力,，能預(yù)防受寒感冒,。

5,、防止便秘

現(xiàn)代人飲食精致又缺乏運(yùn)動(dòng),，多有便秘癥狀。稀飯含有大量的水分,，平日多喝粥,，除能果腹止饑之外，還能為身體補(bǔ)充水分,，有效防止便秘,。

百花粥常見種類

1、玫瑰花粥

長(zhǎng)期食用玫瑰花,，不僅可使人擁有清馨體香,，還可活血、理氣平肝,，促進(jìn)血液循環(huán),，使膚色紅潤(rùn)、美麗,。而熬花粥,，最好采用經(jīng)過(guò)脫水處理的尚未開放的小小玫瑰花蕾，所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都含苞在尚未開放的花蕾之中,。

做法：用新鮮粳米熬制成粥,，煮熟后加入適量的小玫瑰花蕾，待粥熬成粉紅時(shí),，即可食用,。

功效：常食玫瑰花粥,，可悅?cè)巳蓊仯蛊つw更加細(xì)膩有致,，還可治療肝氣郁結(jié)引起的胃痛,，對(duì)情緒方面還有鎮(zhèn)靜、安撫,、抗憂郁的功效,。

2、菊花粥

我國(guó)古代愛國(guó)詩(shī)人屈原有“朝飲木蘭之墜露兮,，夕餐秋菊之落英”的詩(shī)句,。如今，又到了食菊花的季節(jié),。菊花中含有香精油,、菊花素、腺嘌呤,、氨基酸和維生素等物質(zhì),，可抑制皮膚黑色素形成及活化表皮細(xì)胞以及有很好的美容護(hù)膚作用，也稱其為延年益壽之花,。

做法：將新鮮粳米100克熬粥,，待粥將熟時(shí)放入菊花5~10克，再用文火煮5分鐘左右即可,。

功效：菊花粥色鮮亮微黃,，氣味清香。菊花還具有散風(fēng)熱,、清肝明目,、解毒等功效，經(jīng)常服用還可防治風(fēng)熱感冒,、頭痛眩暈,、目赤腫痛等病，對(duì)高血壓患者還有一定的降壓效果,。

3,、荷花粥

荷花含有槲皮素和樨草素等成分，清香化痰,，具有清暑寧神的作用,，不失為鎮(zhèn)心益氣和養(yǎng)顏的美容佳品。

做法：用粳米100克煮到將熟時(shí),，放入已清洗干凈的荷葉和荷花,，再煮10分鐘左右即可食用。粥色碧綠微亮，令人食欲大開,。

功效：常服荷花粥,，能改善人的面部油脂分泌，減輕痤瘡,，使面色紅潤(rùn),，容光煥發(fā)。另外,，荷葉泡水當(dāng)茶飲,，還具有減肥、降血脂,、瘦身的效果,。

4、桃花粥

古人有“人面桃花相映紅”的說(shuō)法,，現(xiàn)代研究證明,，桃花含有山奈酚、香豆精,、維生素A,、B、C等,，這些物質(zhì)能擴(kuò)張血管,，疏通脈絡(luò)，潤(rùn)澤肌膚,，加快排泄促使人體衰老的脂褐素,，可預(yù)防和消除雀斑,、黃褐斑及老年斑,。

做法：取新鮮粳米100克熬粥，待粥將熟時(shí)放入桃花,，看著美麗的花朵在雪白的米粥中翻滾,，真有一種“花不醉人人自醉”的感覺。

功效：經(jīng)常服用桃花粥,，還可治療女性因肝氣不疏,，血?dú)獠粫乘鶎?dǎo)致的面色晦暗，皮膚干燥等現(xiàn)象,。也可將桃花鮮品搗爛敷面,，久而久之可令顏面潤(rùn)澤光潔，富有彈性,，潔白如玉,。

5、茉莉花粥

茉莉花含有多種有機(jī)物和維生素，以及糖和淀粉等有益于人體的營(yíng)養(yǎng)元素,，是十分理想的美容佳品,。每年7~8月，將尚未完全開放的茉莉花采集后經(jīng)脫水處理制成干茉莉花,，既可泡茶,，又可熬粥。

做法：用新鮮粳米100克煮粥,，待粥快好時(shí),，放入干茉莉花3~5克，再煮5~10分鐘即成,。

功效：茉莉花粥味甜清香,，十分爽口，茉莉花的香氣可上透頭頂,，下至下腹,，解除胸中一切陳腐之氣，不但令人神清氣爽,，還可調(diào)理干燥皮膚,，具有養(yǎng)肌艷容，健身提神,，防老抗衰的功效,。

百花粥烹飪須知

1、添加水,、米后,，鍋中至少要留1/3以上的空間，便于水性動(dòng)蕩,，以避免粥在沸滾之時(shí)溢出鍋外,。

2、為了避免粳米粘鍋燒煳,，要注意攪動(dòng),，尤其是米爛之后，攪動(dòng)可使花粥“出稠”,，使米粒顆顆飽滿,，粒粒酥稠。方法是：米下鍋時(shí)攪動(dòng)幾下,，蓋上鍋蓋用文火煮,，到花粥顯稠，便再行攪動(dòng)至粥呈酥稠狀為止,。

3,、如果粥有點(diǎn)粘底,，千萬(wàn)不要用勺子刮拉鍋底的粘皮，否則,，粥會(huì)產(chǎn)生一股煳味,。通常在煮制過(guò)程中，可放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮,，水在沸騰過(guò)程中,，小調(diào)羹也被帶動(dòng)，可以防止粘底燒煳,。

4,、煮好的花粥一般呈絮狀，米水交融,，用碗盛裝,，不稀不稠，如在粥的表面再撒上一層漂亮的花瓣,，則更相映成趣,，誘人食欲。

5,、對(duì)花粉有過(guò)敏癥狀的人士應(yīng)謹(jǐn)慎食用,。