以花煮粥可謂是四季皆宜的保健妙品,,民間的春食桃花粥,、夏食荷花粥、秋食菊花粥,、冬食梅花粥傳說頗得四時食補(bǔ)之道,。鮮花入粥,形色不變,,花香四溢,,煮制好的花粥,雖薄卻不稀,,雖黏卻不膩,,入口滑爽滋潤,齒頰留香,,沁人心脾,,特別是當(dāng)花瓣的胭紅、嫩黃點綴其中,,視覺上的愉悅往往令人不忍下箸,。
1、容易消化
白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產(chǎn)生糊化作用,,熬煮軟熟的稀飯入口即化,下肚后非常容易消化,,很適合腸胃不適的人食用,。
2、調(diào)養(yǎng)腸胃
腸胃功能較弱或潰瘍患者,,平日應(yīng)少食多餐,、細(xì)嚼慢咽,很適合喝稀飯調(diào)養(yǎng)腸胃,。
3,、增強(qiáng)食欲,補(bǔ)充體力
生病時食欲不振,,清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物,,例如梅干、甜姜,、小菜等,,既能促進(jìn)食欲,又為虛弱的病人補(bǔ)充體力。
4,、預(yù)防感冒
天冷時,,清早起床喝上一碗熱粥,可以幫助保暖,、增加身體御寒能力,,能預(yù)防受寒感冒。
5,、防止便秘
現(xiàn)代人飲食精致又缺乏運動,,多有便秘癥狀。稀飯含有大量的水分,,平日多喝粥,,除能果腹止饑之外,還能為身體補(bǔ)充水分,,有效防止便秘,。
長期食用玫瑰花,,不僅可使人擁有清馨體香,,還可活血、理氣平肝,,促進(jìn)血液循環(huán),,使膚色紅潤、美麗,。而熬花粥,,最好采用經(jīng)過脫水處理的尚未開放的小小玫瑰花蕾,所有營養(yǎng)物質(zhì)都含苞在尚未開放的花蕾之中,。
做法:用新鮮粳米熬制成粥,,煮熟后加入適量的小玫瑰花蕾,待粥熬成粉紅時,,即可食用,。
功效:常食玫瑰花粥,可悅?cè)巳蓊?,使皮膚更加細(xì)膩有致,,還可治療肝氣郁結(jié)引起的胃痛,對情緒方面還有鎮(zhèn)靜,、安撫,、抗憂郁的功效。
我國古代愛國詩人屈原有“朝飲木蘭之墜露兮,,夕餐秋菊之落英”的詩句。如今,又到了食菊花的季節(jié),。菊花中含有香精油,、菊花素、腺嘌呤,、氨基酸和維生素等物質(zhì),,可抑制皮膚黑色素形成及活化表皮細(xì)胞以及有很好的美容護(hù)膚作用,也稱其為延年益壽之花,。
做法:將新鮮粳米100克熬粥,,待粥將熟時放入菊花5~10克,再用文火煮5分鐘左右即可,。
功效:菊花粥色鮮亮微黃,,氣味清香。菊花還具有散風(fēng)熱,、清肝明目,、解毒等功效,經(jīng)常服用還可防治風(fēng)熱感冒,、頭痛眩暈,、目赤腫痛等病,對高血壓患者還有一定的降壓效果,。
荷花含有槲皮素和樨草素等成分,清香化痰,,具有清暑寧神的作用,,不失為鎮(zhèn)心益氣和養(yǎng)顏的美容佳品。
做法:用粳米100克煮到將熟時,放入已清洗干凈的荷葉和荷花,再煮10分鐘左右即可食用,。粥色碧綠微亮,,令人食欲大開。
功效:常服荷花粥,,能改善人的面部油脂分泌,,減輕痤瘡,使面色紅潤,,容光煥發(fā),。另外,荷葉泡水當(dāng)茶飲,,還具有減肥,、降血脂、瘦身的效果。
古人有“人面桃花相映紅”的說法,,現(xiàn)代研究證明,桃花含有山奈酚,、香豆精,、維生素A、B,、C等,,這些物質(zhì)能擴(kuò)張血管,疏通脈絡(luò),,潤澤肌膚,,加快排泄促使人體衰老的脂褐素,可預(yù)防和消除雀斑,、黃褐斑及老年斑,。
做法:取新鮮粳米100克熬粥,待粥將熟時放入桃花,,看著美麗的花朵在雪白的米粥中翻滾,,真有一種“花不醉人人自醉”的感覺。
功效:經(jīng)常服用桃花粥,還可治療女性因肝氣不疏,,血氣不暢所導(dǎo)致的面色晦暗,皮膚干燥等現(xiàn)象,。也可將桃花鮮品搗爛敷面,久而久之可令顏面潤澤光潔,,富有彈性,,潔白如玉,。
茉莉花含有多種有機(jī)物和維生素,以及糖和淀粉等有益于人體的營養(yǎng)元素,,是十分理想的美容佳品,。每年7~8月,將尚未完全開放的茉莉花采集后經(jīng)脫水處理制成干茉莉花,,既可泡茶,,又可熬粥。
做法:用新鮮粳米100克煮粥,,待粥快好時,,放入干茉莉花3~5克,再煮5~10分鐘即成,。
功效:茉莉花粥味甜清香,十分爽口,茉莉花的香氣可上透頭頂,,下至下腹,,解除胸中一切陳腐之氣,不但令人神清氣爽,還可調(diào)理干燥皮膚,,具有養(yǎng)肌艷容,,健身提神,,防老抗衰的功效。
1,、添加水,、米后,,鍋中至少要留1/3以上的空間,便于水性動蕩,,以避免粥在沸滾之時溢出鍋外,。
2、為了避免粳米粘鍋燒煳,,要注意攪動,,尤其是米爛之后,攪動可使花粥“出稠”,,使米粒顆顆飽滿,,粒粒酥稠。方法是:米下鍋時攪動幾下,,蓋上鍋蓋用文火煮,,到花粥顯稠,便再行攪動至粥呈酥稠狀為止,。
3,、如果粥有點粘底,千萬不要用勺子刮拉鍋底的粘皮,,否則,,粥會產(chǎn)生一股煳味。通常在煮制過程中,,可放一個輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮,,水在沸騰過程中,小調(diào)羹也被帶動,,可以防止粘底燒煳,。
4、煮好的花粥一般呈絮狀,,米水交融,,用碗盛裝,不稀不稠,,如在粥的表面再撒上一層漂亮的花瓣,,則更相映成趣,誘人食欲。
5,、對花粉有過敏癥狀的人士應(yīng)謹(jǐn)慎食用,。