百花粥基本介紹

以花煮粥可謂是四季皆宜的保健妙品,，民間的春食桃花粥、夏食荷花粥,、秋食菊花粥,、冬食梅花粥傳說頗得四時(shí)食補(bǔ)之道。鮮花入粥,，形色不變,，花香四溢，煮制好的花粥,，雖薄卻不稀,，雖黏卻不膩，入口滑爽滋潤,，齒頰留香,，沁人心脾，特別是當(dāng)花瓣的胭紅,、嫩黃點(diǎn)綴其中，視覺上的愉悅往往令人不忍下箸,。

百花粥食用價(jià)值

1,、容易消化

白米熬煮溫度超過60攝氏度就會(huì)產(chǎn)生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化,，下肚后非常容易消化,，很適合腸胃不適的人食用。

2,、調(diào)養(yǎng)腸胃

腸胃功能較弱或潰瘍患者,，平日應(yīng)少食多餐、細(xì)嚼慢咽，很適合喝稀飯調(diào)養(yǎng)腸胃,。

3,、增強(qiáng)食欲，補(bǔ)充體力

生病時(shí)食欲不振,，清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物,，例如梅干、甜姜,、小菜等,，既能促進(jìn)食欲，又為虛弱的病人補(bǔ)充體力,。

4,、預(yù)防感冒

天冷時(shí)，清早起床喝上一碗熱粥,，可以幫助保暖,、增加身體御寒能力，能預(yù)防受寒感冒,。

5,、防止便秘

現(xiàn)代人飲食精致又缺乏運(yùn)動(dòng)，多有便秘癥狀,。稀飯含有大量的水分,，平日多喝粥，除能果腹止饑之外,，還能為身體補(bǔ)充水分,，有效防止便秘。

百花粥常見種類

1,、玫瑰花粥

長(zhǎng)期食用玫瑰花,，不僅可使人擁有清馨體香，還可活血,、理氣平肝,，促進(jìn)血液循環(huán)，使膚色紅潤,、美麗,。而熬花粥，最好采用經(jīng)過脫水處理的尚未開放的小小玫瑰花蕾,，所有營養(yǎng)物質(zhì)都含苞在尚未開放的花蕾之中,。

做法：用新鮮粳米熬制成粥，煮熟后加入適量的小玫瑰花蕾,，待粥熬成粉紅時(shí),，即可食用,。

功效：常食玫瑰花粥，可悅?cè)巳蓊?，使皮膚更加細(xì)膩有致,，還可治療肝氣郁結(jié)引起的胃痛，對(duì)情緒方面還有鎮(zhèn)靜,、安撫,、抗憂郁的功效。

2,、菊花粥

我國古代愛國詩人屈原有“朝飲木蘭之墜露兮,，夕餐秋菊之落英”的詩句。如今,，又到了食菊花的季節(jié),。菊花中含有香精油、菊花素,、腺嘌呤,、氨基酸和維生素等物質(zhì)，可抑制皮膚黑色素形成及活化表皮細(xì)胞以及有很好的美容護(hù)膚作用,，也稱其為延年益壽之花,。

做法：將新鮮粳米100克熬粥，待粥將熟時(shí)放入菊花5~10克,，再用文火煮5分鐘左右即可,。

功效：菊花粥色鮮亮微黃，氣味清香,。菊花還具有散風(fēng)熱,、清肝明目、解毒等功效,，經(jīng)常服用還可防治風(fēng)熱感冒,、頭痛眩暈、目赤腫痛等病,，對(duì)高血壓患者還有一定的降壓效果,。

3、荷花粥

荷花含有槲皮素和樨草素等成分,，清香化痰,，具有清暑寧神的作用，不失為鎮(zhèn)心益氣和養(yǎng)顏的美容佳品,。

做法：用粳米100克煮到將熟時(shí)，放入已清洗干凈的荷葉和荷花,，再煮10分鐘左右即可食用,。粥色碧綠微亮,，令人食欲大開。

功效：常服荷花粥,，能改善人的面部油脂分泌,，減輕痤瘡，使面色紅潤,，容光煥發(fā),。另外，荷葉泡水當(dāng)茶飲,，還具有減肥,、降血脂、瘦身的效果,。

4,、桃花粥

古人有“人面桃花相映紅”的說法，現(xiàn)代研究證明,，桃花含有山奈酚,、香豆精、維生素A,、B,、C等，這些物質(zhì)能擴(kuò)張血管,，疏通脈絡(luò),，潤澤肌膚，加快排泄促使人體衰老的脂褐素,，可預(yù)防和消除雀斑,、黃褐斑及老年斑。

做法：取新鮮粳米100克熬粥,，待粥將熟時(shí)放入桃花,，看著美麗的花朵在雪白的米粥中翻滾，真有一種“花不醉人人自醉”的感覺,。

功效：經(jīng)常服用桃花粥,，還可治療女性因肝氣不疏，血?dú)獠粫乘鶎?dǎo)致的面色晦暗,，皮膚干燥等現(xiàn)象,。也可將桃花鮮品搗爛敷面，久而久之可令顏面潤澤光潔,，富有彈性,，潔白如玉。

5,、茉莉花粥

茉莉花含有多種有機(jī)物和維生素,，以及糖和淀粉等有益于人體的營養(yǎng)元素,，是十分理想的美容佳品。每年7~8月,，將尚未完全開放的茉莉花采集后經(jīng)脫水處理制成干茉莉花,，既可泡茶，又可熬粥,。

做法：用新鮮粳米100克煮粥,，待粥快好時(shí)，放入干茉莉花3~5克,，再煮5~10分鐘即成,。

功效：茉莉花粥味甜清香，十分爽口,，茉莉花的香氣可上透頭頂,，下至下腹，解除胸中一切陳腐之氣,，不但令人神清氣爽,，還可調(diào)理干燥皮膚，具有養(yǎng)肌艷容,，健身提神,，防老抗衰的功效。

百花粥烹飪須知

1,、添加水,、米后，鍋中至少要留1/3以上的空間,，便于水性動(dòng)蕩,，以避免粥在沸滾之時(shí)溢出鍋外。

2,、為了避免粳米粘鍋燒煳,，要注意攪動(dòng)，尤其是米爛之后,，攪動(dòng)可使花粥“出稠”,，使米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠,。方法是：米下鍋時(shí)攪動(dòng)幾下,，蓋上鍋蓋用文火煮，到花粥顯稠,，便再行攪動(dòng)至粥呈酥稠狀為止,。

3、如果粥有點(diǎn)粘底，千萬不要用勺子刮拉鍋底的粘皮,，否則,，粥會(huì)產(chǎn)生一股煳味。通常在煮制過程中,，可放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水在沸騰過程中,，小調(diào)羹也被帶動(dòng),，可以防止粘底燒煳。

4,、煮好的花粥一般呈絮狀,，米水交融，用碗盛裝,，不稀不稠,，如在粥的表面再撒上一層漂亮的花瓣，則更相映成趣,，誘人食欲,。

5、對(duì)花粉有過敏癥狀的人士應(yīng)謹(jǐn)慎食用,。