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河州馓飯

#小吃# 0 0
河州馓飯是甘肅臨夏的美食,，這道菜的制作雖簡單,，卻是許多山珍海味所無法比擬的。把水燒開后往鍋中調上一碗漿水,，將玉米面均勻地撒到鍋里,，同時用長筷子不停地攪動，邊煮邊攪,，當濃稠度適當時,，再用木勺用力攪拌數十圈后蓋上鍋蓋,，慢火燉三五分鐘即可,。把馓飯放入瓦罐中，包上錫紙,，放進燃著木炭的大缸中,，這叫瓦罐馓飯，這種馓飯比起普通的馓飯來說味道更鮮醇,、更原汁原味,。
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河州馓飯的做法

食材：玉米面、豆面,、蕎面,、白面、土豆,、蔬菜,、牛羊肉丁。

步驟：

1,、左手拿面粉攥緊搖晃,，面粉從指縫細細落入鍋里的開水中，這叫“摔面”,。

2,、右手握搟面杖,，在鍋里不停地轉圈攪動,。

3,、一定要注意火候,，火太大容易糊,，火太小不容易熟,。

4,、除火候外，最主要的還在于攪功,，攪動的頻率越高,，馓飯越有黏性,，吃起來彈性十足、口感會更好，但是也不能一直攪拌,。

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