吃法講究

兔頭上桌先掰開,，先吃舌頭后吃腮,，稍后再食黑眼圈，最后兔腦挖出來

價值與營養(yǎng)

1,、兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效,；

2,、經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成,，對高血壓,、冠心病、糖尿病患者有益處,，并增強(qiáng)體質(zhì),，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性,，維護(hù)皮膚彈性,；

3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇,，低于所有其他肉類,，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉,，可強(qiáng)身健體,，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食,，女性食之,，可保持身體苗條，因此,，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”,；而常吃免肉，有祛病強(qiáng)身作用,，因此,，有人將兔肉稱為“保健肉”；

4,、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸,、色氨酸，因此,，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積,，讓兒童健康成長，助老人延年益壽,。

適用人群

1,、適宜老人、婦女,，也是肥胖者和肝病,、心血管病、糖尿病患者的理想肉食,；

2,、孕婦及經(jīng)期女性、有明顯陽虛癥狀的女子,、脾胃虛寒者不宜食用,。

用法用量1、兔肉適用于炒,、烤,、燜等烹調(diào)方法；可紅燒,、粉蒸,、燉湯，如兔肉燒紅薯,、椒麻兔肉,、粉蒸兔肉、麻辣兔片,、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等,；

2、免肉和其他食物一起烹調(diào)會附和其他食物的滋味,，遂有“百味肉”之說,；

3、兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩,，肉中幾乎沒有筋絡(luò),，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱后,，才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀,，肉味更加鮮嫩，若切法不當(dāng)，兔肉加熱后會變成粒屑狀,，而且不易著爛,；

4、兔肉性涼,，宜在夏季食用,；

5、主治氣血不足或營養(yǎng)不良癥的兔肉補(bǔ)虛湯的做法是：將兔肉120克洗凈后加入黨參,、山藥,、大棗各30克，枸杞15克,，水適量,，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食,，每日2次,。

食用功效兔肉味甘、性涼,，入肝、脾,、大腸經(jīng),；

具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒,、清熱止渴等作用,；

可治熱氣濕痹、止渴健脾,、涼血,、解熱毒、利大腸,。