吃法講究

兔頭上桌先掰開,，先吃舌頭后吃腮,，稍后再食黑眼圈，最后兔腦挖出來

價值與營養(yǎng)

1,、兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,，有健腦益智的功效；

2,、經(jīng)常食用可保護血管壁,，阻止血栓形成，對高血壓,、冠心病,、糖尿病患者有益處，并增強體質(zhì),，健美肌肉,，它還能保護皮膚細胞活性,，維護皮膚彈性；

3,、兔肉中所含的脂肪和膽固醇,，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,，常吃兔肉,，可強身健體，但不會增肥,，是肥胖患者理想的肉食,，女性食之，可保持身體苗條,，因此,，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉,，有祛病強身作用,，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”,；

4,、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸,、色氨酸,，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積,，讓兒童健康成長,，助老人延年益壽。

適用人群

1,、適宜老人,、婦女，也是肥胖者和肝病,、心血管病,、糖尿病患者的理想肉食；

2,、孕婦及經(jīng)期女性,、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用,。

用法用量1,、兔肉適用于炒、烤、燜等烹調(diào)方法,；可紅燒,、粉蒸、燉湯,，如兔肉燒紅薯,、椒麻兔肉、粉蒸兔肉,、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等,；

2,、免肉和其他食物一起烹調(diào)會附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說,；

3,、兔肉肉質(zhì)細嫩，肉中幾乎沒有筋絡(luò),，兔肉必須順著纖維紋路切,，這樣加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀,，肉味更加鮮嫩,，若切法不當，兔肉加熱后會變成粒屑狀,，而且不易著爛,；

4、兔肉性涼,，宜在夏季食用,；

5、主治氣血不足或營養(yǎng)不良癥的兔肉補虛湯的做法是：將兔肉120克洗凈后加入黨參,、山藥,、大棗各30克，枸杞15克,，水適量,，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食,，每日2次,。

食用功效兔肉味甘、性涼,，入肝,、脾、大腸經(jīng),；

具有補中益氣,、涼血解毒,、清熱止渴等作用；

可治熱氣濕痹,、止渴健脾,、涼血、解熱毒,、利大腸,。