吃法講究
兔頭上桌先掰開,,先吃舌頭后吃腮,,稍后再食黑眼圈,最后兔腦挖出來
價值與營養(yǎng)
1,、兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效,;
2,、經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁,阻止血栓形成,,對高血壓,、冠心病、糖尿病患者有益處,,并增強(qiáng)體質(zhì),,健美肌肉,它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性,,維護(hù)皮膚彈性,;
3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇,,低于所有其他肉類,,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,,可強(qiáng)身健體,,但不會增肥,是肥胖患者理想的肉食,,女性食之,,可保持身體苗條,因此,,國外婦女將兔肉稱為“美容肉”,;而常吃免肉,有祛病強(qiáng)身作用,,因此,,有人將兔肉稱為“保健肉”;
4,、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸,、色氨酸,因此,,常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積,,讓兒童健康成長,助老人延年益壽,。
適用人群
1,、適宜老人、婦女,,也是肥胖者和肝病,、心血管病、糖尿病患者的理想肉食,;
2,、孕婦及經(jīng)期女性、有明顯陽虛癥狀的女子,、脾胃虛寒者不宜食用,。
用法用量1、兔肉適用于炒,、烤,、燜等烹調(diào)方法;可紅燒,、粉蒸,、燉湯,如兔肉燒紅薯,、椒麻兔肉,、粉蒸兔肉、麻辣兔片,、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等,;
2、免肉和其他食物一起烹調(diào)會附和其他食物的滋味,,遂有“百味肉”之說,;
3、兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩,,肉中幾乎沒有筋絡(luò),,兔肉必須順著纖維紋路切,這樣加熱后,,才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀,,肉味更加鮮嫩,若切法不當(dāng),兔肉加熱后會變成粒屑狀,,而且不易著爛,;
4、兔肉性涼,,宜在夏季食用,;
5、主治氣血不足或營養(yǎng)不良癥的兔肉補(bǔ)虛湯的做法是:將兔肉120克洗凈后加入黨參,、山藥,、大棗各30克,枸杞15克,,水適量,,蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食,,每日2次,。
食用功效兔肉味甘、性涼,,入肝、脾,、大腸經(jīng),;
具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒,、清熱止渴等作用,;
可治熱氣濕痹、止渴健脾,、涼血,、解熱毒、利大腸,。