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游漿豆腐

#小吃# 0 0
游漿豆腐是地方傳統(tǒng)豆制品之一,，歷史悠久。將大豆浸泡、磨漿,、濾凈,、煮漿后加入少量鹽鹵,，使豆腐的蛋白質(zhì)凝結(jié)成“花”后,，再放入木框內(nèi),，壓去過剩的水份即成游漿豆腐,。這種方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐質(zhì)嫩,，無粗糙感。游漿豆腐還可以制成豆腐干,、辣椒豆腐乳,、油炸豆腐，營養(yǎng)豐富,，消費量大,。
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簡介

游漿豆腐為大豆制品之一,，歷史悠久。

制作方法

將大豆浸泡,、磨漿,、濾凈、煮漿后加入少量鹽鹵,，使豆腐的蛋白質(zhì)凝結(jié)成“花”后,，再放入木框內(nèi)，壓去過剩的水份即成游漿豆腐,。這種方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐質(zhì)嫩,，無粗糙感。游漿豆腐還可以制成豆腐干,、辣椒豆腐乳,、油炸豆腐，營養(yǎng)豐富,，消費量大,。

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