原料

凈兔肉1千克,，清湯200克，花椒,、大料,、精鹽、白糖,、味精各適量,，蔥段20克，姜片10克,，料酒20克,，紅醬油10克，麻油10克,，色拉油750克(耗75克),。

做法

(1)將兔肉洗凈剁成數(shù)塊裝入碗中。用花椒,、大料,、桂皮、精鹽和少量水熬成五香水,，倒人兔肉中腌一晚上,，撈出，下鍋前用紅醬油拌勻,。

(2)鍋上火,，加油燒至九成熱下兔肉炸至金黃色時撈出。

(3)砂鍋內加清湯和兔肉(以漫過兔肉為度),，再投入大料,、花椒、糖,、醬油,、蔥、姜,、料酒,，先置大火燒沸,，再改小火燉約1小時，加味精,，置中火收汁,。淋麻油，出鍋切成小塊裝盤即成,。

做法二

食材

主料

兔腿2個，土豆200g,，胡蘿卜70g

輔料

油適量,，鹽適量，料酒適量,，生抽適量,，老抽適量，醋適量,，冰糖適量,，花椒適量，辣椒適量,，八角適量,，桂皮適量，生姜適量,，青椒1個

做法步驟

1.把兔腿洗凈切塊,，放入涼水中加姜片、料酒煮開后去除浮沫撈出,。

2.準備花椒,、辣椒、八角,、桂皮,。

3.胡蘿卜、土豆,、青椒切塊,。

4.起油鍋把兔肉水分炒干，放入花椒等,。

5.放料酒,。

6.放點醋。

7.放老抽和生抽,。

8.放冰糖,。

9.放開水，大火煮開后改小火,。

10.等兔肉酥爛時放入土豆,、胡蘿卜,。

11.放鹽。

12.等土豆基本軟綿時放入青椒,，再煮一會,，收汁出鍋即可食用。

特點

色澤紅亮,，肉質軟爛,。

效用說明

凡因久病體虛、瘦弱乏力,、氣怯食少,、消謁者，皆可食用

營養(yǎng)價值

1,、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,，因此,，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長,，助老人延年益壽,。

2、兔肉中所含的脂肪和膽固醇,，低于所有其他肉類,，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉,，可強身健體,，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食,，女性食之,，可保持身體苗條，因此,，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉,，有祛病強身作用，因此,，有人將兔肉稱為“保健肉”;

3,、經(jīng)常食用可保護血管壁，阻止血栓形成,，對高血壓,、冠心病、糖尿病患者有益處,，并增強體質,，健美肌肉,，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性;

4,、兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,，有健腦益智的功效。