簡介

羊肉炕饃是開封著名小吃之一,，是很多吃貨們最愛吃的開封小吃之一,。在開封大小街頭每逢夜市出攤之時，就數(shù)羊肉炕饃排隊購買的人最多,。

羊肉炕饃是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特制的調(diào)料,，吃起來面餅筋道，焦香肉末味十足,，很有嚼頭,，切勿放涼再吃,。

特點

羊肉炕饃是開封回族特色小吃,，因為烹制時使用羊油或羊蹄油，所以帶有很重的羊肉燒烤的味道,。羊肉炕饃在烙餅(開封人CALL烙饃)中加以羊肉等物,，用羊油炕制而成,，成品焦香，別有風味,。

制作方法

主料：烙饃,、羊肉末;

1、先在火上用大鍋做上水,，燒開,。用面和水和成像做餃子一樣的面塊，分成小塊搟成薄餅;

2,、水開后,，把薄餅分次放到鍋里蒸。蒸好了就是水烙饃,，這也是一種吃法,。想省事到街上買也行;

3,、拿一個餅把羊肉末，蔥末,、鹽,、孜然均勻撒到餅上，然后再拿一個餅蓋在他的上面;

4,、平底鍋放火上倒油,，油熱把做好的餅方里面烙，反,、正都烙黃焦了往中間一疊就好了,。

制作要訣

烙餅的時候火候是關(guān)鍵，火不能太大,，火大了容易糊,，注意火候。羊肉炕饃很廢油,，油大了才好吃,，趁熱吃最好。