特色

壯饃形如圓月,，直徑約30公分左右,，皮分4層，面皮肉餡,、餡以鮮羊肉為主,，以蔥、姜,、菜蔬,、香油等多種祖?zhèn)髯袅蠑嚢瓒伞Ｆ樾←溇?，?jīng)過(guò)面板面,、餡包裝成形后，放在特制工具平底煎盤(pán)（鐵制）中進(jìn)行烤制加工,，火候和時(shí)間要恰到好處,，經(jīng)幾次翻動(dòng)即成。熟后的成品壯饃,，色澤金黃,，外焦內(nèi)嫩，食之鮮而不膻,，香而不膩,。濮陽(yáng)縣的壯饃最好吃的是羊肉大蔥的，趁熱,，油不算大,，但由于是死面，多吃脹肚,。

起源

相傳,，壯饃的由來(lái)是明洪武年間,，開(kāi)州之地有一位父母雙亡，家道中落的書(shū)生寄宿在岳丈家中,，備受岳丈嫌棄,，其妻卻對(duì)書(shū)生相濡以沫，感情深厚,。恰逢皇帝恩科,，書(shū)生欲進(jìn)京趕考，與岳丈商量,。岳丈吝嗇,，只許與死面烙餅帶于身側(cè)作為路上充饑之用。妻子不忍,，偷偷于餅內(nèi)摻入肉餡,，外皮于尋常烙餅無(wú)異。

后書(shū)生得中狀元,，御街夸官之時(shí)，朱元璋詢問(wèn)其有何愿望,。狀元提說(shuō)：“愿再嘗拙荊所做之烙餅足矣,。”朱元璋好奇身為狀元,，什么山珍海味吃不到,，為何單喜歡這粗糧烙餅？問(wèn)之,，狀元答：“此間滋味陛下一嘗便知,。”于是朱元璋下旨快馬加鞭將狀元夫人接入京城,，擇日獻(xiàn)上此餅,。

狀元的巧夫人得知皇帝要吃她做的餅，怕做不好皇帝怪罪,，則改良用小麥面,，酵母半發(fā)面包裹肉餡，肉餡輔以大蔥,、粉皮去膩,，包好后用鏊子煎炸至外表焦黃、內(nèi)里爽滑脆彈,。朱元璋食后龍顏大悅,，問(wèn)夫人此為何名，夫人膽?。骸鄙形慈∶?，是油炸的饃（地區(qū)叫法）”朱元璋說(shuō)：既尚未取名,，又是狀元舉薦的美食，就叫狀元饃吧,！“

自此狀元饃流傳開(kāi)來(lái),，但人們覺(jué)得對(duì)狀元饃聽(tīng)著拗口就叫狀饃，后因平民不識(shí)字,，就演變成了強(qiáng)壯的壯,。取其吃了可以強(qiáng)身健體等功效謂之”壯饃“。