特色

壯饃形如圓月，直徑約30公分左右,，皮分4層,，面皮肉餡、餡以鮮羊肉為主,，以蔥,、姜、菜蔬,、香油等多種祖?zhèn)髯袅蠑嚢瓒?。皮為小麥精粉，?jīng)過面板面,、餡包裝成形后,，放在特制工具平底煎盤（鐵制）中進行烤制加工，火候和時間要恰到好處,，經(jīng)幾次翻動即成,。熟后的成品壯饃，色澤金黃,，外焦內(nèi)嫩,，食之鮮而不膻，香而不膩,。濮陽縣的壯饃最好吃的是羊肉大蔥的,，趁熱，油不算大,，但由于是死面,，多吃脹肚。

起源

相傳,，壯饃的由來是明洪武年間,，開州之地有一位父母雙亡，家道中落的書生寄宿在岳丈家中,，備受岳丈嫌棄，其妻卻對書生相濡以沫,，感情深厚,。恰逢皇帝恩科，書生欲進京趕考,，與岳丈商量,。岳丈吝嗇，只許與死面烙餅帶于身側(cè)作為路上充饑之用,。妻子不忍,，偷偷于餅內(nèi)摻入肉餡,，外皮于尋常烙餅無異。

后書生得中狀元,，御街夸官之時,，朱元璋詢問其有何愿望。狀元提說：“愿再嘗拙荊所做之烙餅足矣,?！敝煸昂闷嫔頌闋钤裁瓷秸浜Ｎ冻圆坏?，為何單喜歡這粗糧烙餅,？問之，狀元答：“此間滋味陛下一嘗便知,?！庇谑侵煸跋轮伎祚R加鞭將狀元夫人接入京城，擇日獻上此餅,。

狀元的巧夫人得知皇帝要吃她做的餅,，怕做不好皇帝怪罪，則改良用小麥面,，酵母半發(fā)面包裹肉餡,，肉餡輔以大蔥、粉皮去膩,，包好后用鏊子煎炸至外表焦黃,、內(nèi)里爽滑脆彈。朱元璋食后龍顏大悅,，問夫人此為何名,，夫人膽小：”尚未取名,，是油炸的饃（地區(qū)叫法）”朱元璋說：既尚未取名,，又是狀元舉薦的美食，就叫狀元饃吧,！“

自此狀元饃流傳開來,，但人們覺得對狀元饃聽著拗口就叫狀饃，后因平民不識字,，就演變成了強壯的壯,。取其吃了可以強身健體等功效謂之”壯饃“。