名稱由來

相傳在清朝光緒年間,，有姓金的一家人在沈陽北門里開設燒餅鋪謀生。因為經(jīng)營不善，生意一直不好,。一日正值中秋節(jié)，生意更加蕭條,，時至中午尚不見食客上門,，店主茫然，遂將鐵匣內(nèi)幾枚銅錢取出,，買了些牛肉回家剁成肉餡,，將燒餅面搟成薄皮，一折一疊地包攏起來,，準備自家過節(jié)食用,。這時，從外面忽然進來一位差人,，進店見鍋中所烙食品造型新奇,，一經(jīng)品嘗，品味甚佳,。這位差人當即告訴店主,，再烙一盒送往館驛，眾人食后齊聲叫絕,。此后,，這種食品一時名聲大振，官民爭相購買,，生意日趨興隆,，故而取名“回頭”。

制作方法

沈陽回頭的制作方法是：

1.將500克面粉加入250克水,，少許鹽調(diào)成面團備用,。

2.把牛、羊肉和時令鮮菜剁好切碎拌在一起加蔥,、姜,、味精、香油等調(diào)料制成餡備用,。

3.將揉好的面團搓成長條,，下成每50克一個的小劑，用手將劑子按扁,、搟平,、抽薄、上餡,，折疊成長方形再把兩頭包緊即成,。

4.平鍋內(nèi)放油燒熱，將回頭生坯擺入鍋內(nèi)，兩面反復煎烙,，待回頭鼓起即可出鍋,。其特點，色澤金黃,，皮焦餡嫩,，口味鮮香。

特色

特點：色澤金黃,，皮焦餡嫩,，口味鮮香。