羊腸面是青海省省會(huì)西寧地區(qū)常見的一種風(fēng)味小吃。它以羊腸為主料,,并伴以熱湯切面共食,。做法是將羊的大小腸管洗凈,腸壁油不剔剝,,裝入蔥,、姜,、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆面粉,,扎口煮熟,,并在煮羊腸的湯內(nèi)投入已煮熟的蘿卜小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯,。羊腸面湯色淡黃,,腸段潔凈,肥腸粉白,,面條金黃蔥末浮上,,蘿卜丁沉在碗中,腸段細(xì)脆餡軟,,面條悠長爽口,,夏天吃涼 冬日可吃熱,實(shí)屬實(shí)惠之小吃,。
羊腸分為肉腸和面腸之分,,肉腸之中是羊的內(nèi)臟等經(jīng)過調(diào)味制作而成的。同時(shí),,有些地方還有用煎鍋煎出來的大肚片,,以及上好的羊腿肉,可謂是色香味美,。食時(shí),,先喝一口熱羊腸湯,而后切豆面腸為寸段一小碗,, 再吃一碗梢子湯澆的面條,。羊腸面湯色淡黃,腸段潔凈,,肥腸粉白,,面條金黃蔥末浮上,蘿卜丁沉在碗中,,腸段細(xì)脆餡軟,,面條悠長爽口,夏天吃涼 冬日可吃熱,,實(shí)屬實(shí)惠之小吃,。