羊腸面是青海省省會西寧地區(qū)常見的一種風(fēng)味小吃,。它以羊腸為主料,,并伴以熱湯切面共食。做法是將羊的大小腸管洗凈,,腸壁油不剔剝,,裝入蔥,、姜、花椒,、精鹽等為佐料的糊狀豆面粉,,扎口煮熟,并在煮羊腸的湯內(nèi)投入已煮熟的蘿卜小丁,、蔥蒜丁混合的梢子湯。羊腸面湯色淡黃,,腸段潔凈,,肥腸粉白,面條金黃蔥末浮上,蘿卜丁沉在碗中,,腸段細(xì)脆餡軟,,面條悠長爽口,夏天吃涼 冬日可吃熱,,實(shí)屬實(shí)惠之小吃,。
羊腸分為肉腸和面腸之分,肉腸之中是羊的內(nèi)臟等經(jīng)過調(diào)味制作而成的,。同時(shí),,有些地方還有用煎鍋煎出來的大肚片,以及上好的羊腿肉,,可謂是色香味美,。食時(shí),先喝一口熱羊腸湯,,而后切豆面腸為寸段一小碗,, 再吃一碗梢子湯澆的面條。羊腸面湯色淡黃,,腸段潔凈,,肥腸粉白,面條金黃蔥末浮上,,蘿卜丁沉在碗中,,腸段細(xì)脆餡軟,面條悠長爽口,,夏天吃涼 冬日可吃熱,,實(shí)屬實(shí)惠之小吃。