生物學特性

形態(tài)特征

青蝦身體分為頭胸部與腹部，甲殼在頭胸部稱頭胸甲,，身體由20節(jié)組成,，頭部5節(jié)，胸部8節(jié),，頭胸部的體節(jié)已經(jīng)愈合,，共同演化成頭胸部各器官和體節(jié)。腹部7節(jié),，第二腹節(jié)的側(cè)甲邊緣覆蓋在第一和第三腹甲上,，至體尾時漸細，尾節(jié)呈三角形演化成部分尾扇,。除腹部第七節(jié)外,，每個體節(jié)各有附肢一對。成體雄蝦的第二對步足比雌蝦強大,。雌蝦的生殖孔開口于第三對步足內(nèi)側(cè),，外觀呈一小突起，生殖孔四周有剛毛,。雄蝦輸精管開口于第五對步足基部內(nèi)側(cè),，另外，第二腹肢的內(nèi)肢內(nèi)緣有一棒狀突起,，而雌蝦卻沒有,。

從外部看，青蝦的體色呈青藍色,，間雜有棕綠色的斑紋,。頭胸部和腹部分界明顯,，頭胸部粗大，從腹部開始逐步細小,。體外覆蓋以堅硬的幾丁質(zhì)甲殼,，體節(jié)之間有肌膜相連,，頭胸部前端中央延伸額劍,，長度約為頭胸甲長的3/4，額劍上緣有12～15個齒,，下緣有2～4個齒,。頭胸甲的前下側(cè)部每側(cè)各具2個刺。頭胸甲在體側(cè)形成鰓甲,，鰓甲內(nèi)為葉狀鰓,。體色的深淺常隨生活的水質(zhì)環(huán)境而起變化，水質(zhì)清澈,、透明度較高時,，蝦體色淺淡，在水肥透明度差的環(huán)境,，蝦體色變深發(fā)暗,。

生活習性

青蝦屬純淡水產(chǎn)，生活于江河,、湖沼,、池塘和溝渠內(nèi)，冬季棲息于水深處,，春季水溫上升后,，始向岸邊移動，夏季在沿岸水草叢生處索餌和繁殖,。

產(chǎn)卵期自4月至9月初,，盛期為6、7兩月,。適宜的水溫是18－28℃,。越冬后的母蝦，在4－7月間可連續(xù)產(chǎn)卵二次,。當?shù)谝淮嗡a(chǎn)的卵孵化時,，卵巢又已成熟，接著進行蛻皮,、交配和第二次產(chǎn)卵,。兩次產(chǎn)卵所隔的時間約20－25天左右。當年的新蝦群中,，有部分蝦（體長一般在24－35毫米間）在8月份性成熟并抱卵,，而它們所生的后代在當年是不能產(chǎn)卵的,。

雌蝦的卵巢發(fā)育成熟后，卵巢呈褐綠色,，腹部側(cè)甲的邊緣呈淡黃色,，且向兩側(cè)張開。交配在雌蝦產(chǎn)卵前進行,。交配前,，雌蝦一般都要先蛻皮。交配時,，雄蝦將雌蝦抱住,，身體的腹面與雌蝦的腹面相貼，側(cè)臥水底或水草上,，隨后雄蝦排放精莢,。交配的時間很短。交配后的雌蝦,，一般在24小時內(nèi)即產(chǎn)卵,。產(chǎn)卵的時間多在黎明以前。卵巢內(nèi)所有成熟的卵一次產(chǎn)出,。

抱卵數(shù)與體長成正比,，體長45毫米以上的雌蝦，抱卵數(shù)在1,500－4,000粒之間,；體長45毫米以下的,，抱卵700－2,000粒；在當年新蝦群中的抱卵蝦（體長24－35毫米）,，抱卵數(shù)在200－500粒之間,。

雌雄蝦的比例平時約為10:7，而在產(chǎn)卵盛期,，由于雄蝦在交配不久即死亡,，因而雌雄的比例可降為10:4。雌蝦在繁殖結(jié)束以后也陸續(xù)死去,，因此,，青蝦的壽命一般僅為一年左右。

生長特點

青蝦學名為沼蝦,，主要分布于中國和日本淡水水域中,，具有繁殖力高，適應性強,，食性廣,，肉味鮮美，可常年上市等優(yōu)點.其生活習性具有以下特點：

1.沼蝦屬雜食性水產(chǎn)動物，偏食動物性飼料,，人工養(yǎng)殖以商品飼料喂養(yǎng)為主.

其最適生長水溫為18-30℃,，當水溫下降到4℃時進入越冬期，當水溫升到10℃以上時活力加強,，攝食逐步加強.

2.營底棲生活,，喜歡棲息在水草叢生的緩流處.棲息水深從1-2米到6-7米不等.夏秋季青蝦在岸邊淺水處尋食和繁殖.冬季則移到較深的水區(qū)越冬，很少攝食和活動.

3.水溫18℃左右,，性成熟青蝦開始交配產(chǎn)卵,，青蝦的交配往往在臨近產(chǎn)卵時才進行.

4.青蝦具背光性，白天隱伏在暗處,，夜間出來活動.生殖季節(jié)卻一反常態(tài),，白天也會出來進行交配活動；還有投料時,，白天也會出來爭食.

5.青蝦是雜食性動物，生物,。幼蝦階段以浮游生物為食,，自然水域中的成蝦主要食料是各種底棲小型無脊椎動物、水生動物的尸體,、固著藻類,、多種絲狀藻類、有機碎屑,、植物碎片等,。人工養(yǎng)殖的青蝦能攝食各種商品飼料，如酒糟,、豆腐渣,、豆餅、蠶蛹,、蚌肉,、麥粉、魚肉粉,、大米飯,、螺螄，尤其喜歡食蛆躬,。

6.青蝦主要靠嗅覺或觸角尋找食物,，覓食時，青蝦的觸角不停地在水中探索,，當找到食物時,，即用第一、第七對步足將食物鉗起送人口中。青蝦的消化道直而短,，因而常常需不停地進食,。在極度饑餓時，還會出現(xiàn)同類相殘擄食的情況,。

7.青蝦平時喜居于安靜的角落,，或藏身于洞穴中，或棲息在水草從中,，它對食物的占有,、空間的占有和配偶的爭奪有領域行為,，不容他蝦入侵,，一旦發(fā)現(xiàn)入侵者，即舉起第2對步足奮力驅(qū)趕,。

8.青蝦通常棲息在水草叢中,，因而養(yǎng)蝦池中必須種植適量水草或設置人工蝦巢，一般可就地取材,，利用現(xiàn)成的樹根或用塑料網(wǎng)等物,。

9.青蝦喜逆水游動，遇敵時先用第2對步足防御,，臨危時,，則借助腹部屈伸、尾扇撥水而急速退縮避敵,。

10.青蝦游泳能力差,，只能作短距離的游動，常在水底草叢中攀緣爬行,。但是在受驚或受到敵害時,，能用腹部急劇收縮、尾扇撥水后退,，然后身體突然伸直一彈便從水中逃遁,。

11.青蝦具有廣鹽性，可生活于淡水和低鹽度河口水域,。多集群于水草叢生,、水流緩慢的近岸水域。一般是夏秋季在沿岸淺水處攝食及活動,，冬春季移動到較深的水域越冬,，適溫范圍較廣，可自然過冬,。

12.青蝦的游泳能力較弱，只能作短距離的游動，多數(shù)時間攀附于水草或其他水中物體上,，在遇敵害時，依靠腹肌驟縮向后彈跳,。

13.青蝦的攝食強度主要取決于水溫，一般3月當水溫上升到14℃ 左右時開始攝食,，4-10月攝食強度最大,，12月低溫期進人越冬階段，很少攝食,，只有氣溫略有回升時才少量攝食,。

棲息環(huán)境

⒈水質(zhì)

要硬度較高的淡水,，水質(zhì)清新，溶氧豐富,，偏堿性,，符合漁業(yè)水質(zhì)標準。

⒉水溫

水溫不可過高或過低,，其最宜水溫為20~25度，繁殖盛期為26~30度

⒊溶氧

青蝦不耐低氧環(huán)境,，其耗氧率和窒息點都比一般魚類高,，當魚池缺氧時,，青蝦會最先浮頭，最先死亡,。

⒋光照

光照是青蝦生長育肥的重要因素，其成蝦較懼怕光照,，但幼蝦則有較強的趨光性,，青蝦對光色有選擇性，黃光和綠光對它較易引起趨光反應,，對紅光則有避光反映。

繁殖過程

青蝦生長快,，在5－6月份孵化出的幼苗,，一般約40天就能長到3厘米左右,，到11月份每只體重一般可達3－5克。青蝦一生中蛻要13－15次皮,，它的生長發(fā)育就是靠蛻皮來完成的，生命一般為14－18個月,。

青蝦的繁殖季節(jié)在每年4~8月份,，以6~7月份為盛期,。繁殖水溫18℃~29℃,，最適22℃~27℃。當年蝦可達性成熟產(chǎn)卵,。一般每尾親蝦每個繁殖季節(jié)可產(chǎn)卵2~3次。產(chǎn)卵活動多在夜間進行,，交配24小時后即產(chǎn)卵。產(chǎn)卵量的多少與體型大小有關(guān),，4~6厘米親蝦產(chǎn)卵量在600~5000粒,，一般1000~2500粒,。

卵產(chǎn)出后附著在雌蝦第1－4腹足上（腹足上出現(xiàn)許多剛毛以附卵）,。發(fā)育早期的卵，顏色較深,，為黃綠色或褐綠色,，以后隨著發(fā)育越來越淡,，由黃綠色或褐綠色變成淡黃色，即將孵化的卵,，除兩復眼外幾乎透明無色。卵與卵連接的牢固程度在發(fā)育的不同時期也不相同,，起初連接牢固,，晚期的則彼此很容易分離，而且容易從母體上脫落下來,。卵附著于腹肢上孵化，一般約需20~25天孵出蚤狀幼體,。

繁殖技術(shù)

（一）產(chǎn)卵期 選留親蝦產(chǎn)卵所需的水溫在18℃以上。長江中下游地區(qū)在4月中旬到9月中旬,，6－7月是產(chǎn)卵盛期,，6中旬到7月中旬為最盛期,。

（二）產(chǎn)卵和孵化 在產(chǎn)卵群體中,，6－7月產(chǎn)卵的親蝦,，個體較大,，這是經(jīng)過越冬的老齡蝦,；7月以后產(chǎn)卵的親蝦,，個體較小，這是當年繁殖后長成的蝦,。產(chǎn)卵和孵化的全過程,，都在網(wǎng)箱中進行。網(wǎng)箱分培育箱和孵化箱兩種,。培育箱用網(wǎng)目為196目/平方厘米的聚乙烯網(wǎng)布制作，規(guī)格為10米x 667米x 1．7米，箱底和箱上口各裝一根聚乙烯杠繩，網(wǎng)箱為敞口浮動式，安裝時使網(wǎng)箱有0．3米露出水面,，防止逃蝦,。箱內(nèi)放置用于孵化的木染小網(wǎng)箱1－2只，用網(wǎng)目為12目/平方厘米的聚乙烯網(wǎng)布制作,，規(guī)格為1．7米x 1米x O．5米，安裝時使網(wǎng)箱露出水面5厘米,，并在箱底四角各系一小磚塊,。

親蝦宜在產(chǎn)卵前移到培育箱中育肥,。當水溫達到18℃時,，親蝦即進行交配，一般交配后24小時內(nèi)產(chǎn)卵,。雌蝦臨產(chǎn)時,，腹部時伸時屈,，背部聳起。

產(chǎn)出的卵呈橢圓形，卵黃很多,，并成團附著在雌蝦有剛毛的腹部l－4對附肢上,。越冬后的老齡蝦可連續(xù)產(chǎn)卵2次,，第二次產(chǎn)卵是在第一次產(chǎn)出的卵孵化以后，青蝦的產(chǎn)卵數(shù)和親蝦的年齡及體長有關(guān)系,，越冬后的老齡

齡蝦,，產(chǎn)卵最多可達5000粒，而當年繁殖成熟的蝦,，體長3厘米,，產(chǎn)卵最多只有700粒左右。

當卵出現(xiàn)復眼時,，應將抱卵雌蝦放進孵化小網(wǎng)箱中,，每只網(wǎng)箱放700－1000只。6－7天后,，幼體即能破膜脫離親蝦并落進培育箱中,。此時應把孵化箱連同產(chǎn)過卵的親蝦，一并拿出網(wǎng)箱,。

地理分布

青蝦在世界上只分布于中國和日本,，除中國西北的高原和沙漠地帶外，其他不論哪個地區(qū),，只要有水資源就有它的存在,。

青蝦在中國的分布極廣，安徽,、江蘇,、上海、浙江,、福建,、江西、廣東,、湖南,、湖北、四川,、河北,、河南、山東等地均有分布。

江蘇泗陽,、浙江德清是中國的“青蝦之鄉(xiāng)”,。

養(yǎng)殖技術(shù)

選擇稻田

根據(jù)青蝦淺水生活、雜食性及生長快的特點,，在二晚稻田中放養(yǎng)青蝦苗種,，將其培育成商品蝦，不但可提高二晚稻田的綜合利用率,，多產(chǎn)出名優(yōu)水產(chǎn)品,，而且可增加稻田的綜合效益，是農(nóng)民增收的一條好路子?，F(xiàn)將有關(guān)技術(shù)介紹如下：

一,、稻田的選擇和準備

1、稻田選擇

養(yǎng)殖蝦田首先要選擇那些水質(zhì)無污染,，水源充足,，能夠保水、保肥的稻田,；其次要盡量選擇那些交通比較便利的田塊,。

2、稻田的準備

在早稻收割后,，即可進行稻田準備,。一是加高加固田埂，使之高0.7米,，寬0.6米,，不垮不漏；二是疏通進排水系統(tǒng),，確保排灌自如,；三是設置好攔魚柵，在 進水口設置40目,、80目的雙層篩網(wǎng),，排水口設置60目的單層篩網(wǎng)；四是挖好溝和池,，在稻田進水處挖一小池,，深0.6米，面積占稻田面積的10%,，在稻田 中挖寬3米,、深0.5米的"十"字形或"田"字形溝，溝面積占稻田面積10%,，溝池總面積占稻田總面積的20%,。

二,、管理措施

1、清田消毒

在蝦苗,、蝦種放養(yǎng)前半個月,，每畝潑灑75-100公斤生石灰進行消毒，清除野雜魚類,、黃鱔,、泥鰍等敵害。

2,、管好水質(zhì)

在消毒后，苗種放養(yǎng)前7天,，將水位保持在50厘米左右,，每畝施用有機肥100公斤培肥水質(zhì)，為蝦苗準備豐富適口的天然餌料,。苗種下田后,，水質(zhì)既不能濃也 不能淡，在養(yǎng)殖前期,，水質(zhì)應稍濃,，少換水，后期應稍淡,，多換水,，水的透明度應保護在40厘米左右。施肥應堆施牛,、豬,、雞、鴨等有機糞肥,，不宜潑灑人糞尿和 無機肥,，以防肥效過快惡化水質(zhì)。為了提高水中鈣質(zhì),，促進青蝦蛻殼,，每隔15-20天潑灑一次生石灰漿，用量5公斤/畝,。

3,、苗種放養(yǎng)

按照畝產(chǎn)青蝦25公斤的要求，畝放養(yǎng)青蝦苗(1厘米)1萬尾-2萬尾,，青蝦苗種在二晚禾苗栽插一周以后放養(yǎng),，放養(yǎng)時應選擇陰天或早晨、傍晚進行,。

4,、合理投喂

二晚稻田飼養(yǎng)青蝦的餌料應以投喂青蝦專用料為宜。如無青蝦料，可根據(jù)當?shù)氐脑蟻碓从貌巳~,、米糠,、豆餅、麥麩等植物性餌料與蚯蚓,、魚粉,、小雜魚、螺螄肉等動物性餌料配合,，再加入少量蝦殼素,、微量元素、骨粉等添加劑制成顆粒飼料投喂,。植物性餌料與動物性餌料之比為7:3,。日投喂量為青蝦重量的3%-4%， 每天投喂二次,，上,、下午各一次，上午在9時～10時投喂,，投喂量為全天用量的30%,；15時-16時投喂，投喂量為全天用量的70%,，投喂時應將餌料均勻 灑在溝池中,。

5、慎重用藥

水稻和水體用藥應特別謹慎,，青蝦對菊脂類,、有機磷、擬菊脂類藥物極為敏感,，應避免使用,。水稻在 使用其它農(nóng)藥時應注意：一是要將溝池中的水加深，稀釋落在水體中的農(nóng)藥濃度減弱農(nóng)藥對青蝦的危害,；二是盡量少地將農(nóng)藥落在水體中,。主要辦法是施用粉狀農(nóng)藥 應在早晨進行，以便將粉狀農(nóng)藥粘附在水稻葉,、莖的露水上,，施用水劑農(nóng)藥，應在下午進行,，這時水稻的葉莖干燥,，便于粘附農(nóng)藥。噴藥時,，噴嘴應橫向或朝上,，盡 量將藥物噴在稻葉上,。

6、設置隱蔽物

栽種了水稻的田中不可設隱蔽物,，未栽種水稻的田中,，要設隱蔽物。在溝,、池中用繩或網(wǎng)將水葫蘆,、水花生等水生植物固定成草帶，供蝦棲息,，防止敵害侵襲,。

三、收獲

青蝦收獲在晚稻收割時或收割以后進行,，收獲時逐漸降低田水,，將青蝦集中至溝和池中，用拉網(wǎng)捕捉或用專用蝦籠捕捉,，符合規(guī)格的青蝦出售，小規(guī)格蝦可轉(zhuǎn)塘或轉(zhuǎn)田繼續(xù)養(yǎng)殖,。

混合養(yǎng)殖

池塘條件 在青蝦與魚的混養(yǎng)時,，對于池塘的要求是面積要在0.5～2畝，水深應該達到0.8～1米,。首先池塘應該先用生石灰清潔徹底,。在下塘的前3～5天時間內(nèi)，每畝要施基肥250～400千克左右,，而且要對池塘進行徹底的清野除害,。

幼體下塘 下塘的掌握溫差不超過3℃。如溫差太大時,，先行調(diào)節(jié)水溫,，待其基本一致后，才將青蝦幼體在池塘上風頭徐徐放入水中,，放養(yǎng)時嚴防劇烈倒入,，以免青蝦幼體嗆入泥中而窒息死亡。青蝦幼體下塘前先進行試水,，證明毒性消失,，才放養(yǎng)青蝦幼體。

投餌 在下塘的初期時段,，每萬尾幼體日投黃豆?jié){5克（干重）,。具體投喂量還要根據(jù)池塘水質(zhì)、天氣變化和青蝦的攝食情況,，靈活掌握,。青蝦幼體變態(tài)結(jié)束,，即與夏花或大規(guī)格魚種混養(yǎng)，改投花生餅粉,。隨著蝦體的成長,，投餌數(shù)量應逐漸增加，同時逐步加大花生餅顆粒,，以供青蝦抱啃,。根據(jù)青蝦常棲息近岸淺水區(qū)及夜晚覓食的習性，餌料應在近岸淺水區(qū)潑灑,，并在傍晚加投1次,。魚種放養(yǎng) 青蝦變態(tài)后，即可放養(yǎng)夏花魚種或大規(guī)格魚種,。

水質(zhì)調(diào)節(jié) 比起單養(yǎng)魚類,，魚蝦混養(yǎng)對水質(zhì)的要求是更為嚴格的。尤其是在飼養(yǎng)期間,，水溫應為20～30℃,，池水透明度應保持在23～29厘米，pH值為7.0～7.2,。并且每隔5～7天要注水10～15厘米,，這樣才會使池塘水的溶氧量一直保持在比較高的程度上.

雙茬養(yǎng)殖

池塘選址　土質(zhì)為壤土，緊靠水源,，水源充足,，水質(zhì)良好，排灌便利,，周圍3千米內(nèi)無污染源,，水質(zhì)符合NY5051的標準要求，其中溶解氧達到5毫克/升,，pH值7．5左右,，交通、電力方便,。

池塘條件　池塘為長方形,，東西向，坡比l：3,，池底平坦略向排水口傾斜,，池塘淤泥10厘米，可注水1.5米,，面積5畝,。池塘配有1．5千瓦葉輪式增氧機1臺、2．2千瓦的潛水泵1臺,，并有完善的進排水系統(tǒng),。耳義水口周圍有網(wǎng)圍攔,，進排水口分別用60月以上的篩絹包裹，防止野雜魚等敵害生物隨水流入和青蝦外逃,。

清塘消毒　清整池塘,，用水泵排干池水，除去多余淤泥,，保留10厘米,，經(jīng)曝曬數(shù)火后，用60O千克生石灰消毒,，每畝用量100千克,，將生石灰加水稀釋，令池均勻潑灑,，隔日,，再用鐵耙將池底淤泥和石灰攪和耙勻，以徹底殺滅池塘中的野雜魚,、病原體及害生物,。2月15日灌注新水，首次進水60厘米,。為培育充足的浮游生物和底棲生物,，在茁種下塘前7天，共施放發(fā)酵腐熟的有機肥1500千克,，每畝用量300千克。存第二茬青蝦放養(yǎng)前,，要將塘中的青蝦,、花白鰱全部出池，用茶籽餅再次清塘后方可放養(yǎng),。

苗種放養(yǎng)　2月底,，第一茬放養(yǎng)2500尾/千克左右，體長2．5～3厘米,，每畝放養(yǎng)1 2千克,，約3萬尾。放養(yǎng)前用3%的食鹽水浸浴2～3分種,，放養(yǎng)的幼蝦無病無傷,、體表干凈無附著物、體色光亮,、附肢健全,、活力強、規(guī)格基本卡兀l刮,，并一次放足,。同時在池塘中適量配養(yǎng)濾食性魚類,，10天后，共搭養(yǎng)大規(guī)格魚種花鰱100尾,、白鰱200尾,。8月進行青蝦的第二茬放養(yǎng)，共投放3000～4000尾/千克,，體長1．5～2厘米,，每畝放養(yǎng)13千克，約為4．55萬尾,。蝦苗規(guī)格均勻,，體質(zhì)健壯，經(jīng)消毒后入池,，放苗后半月,，共套養(yǎng)花白鰱夏花魚種1200尾。蝦苗放養(yǎng)前用3#的食鹽水浸泡2-3分鐘,。

人工養(yǎng)殖

1.采捕天然蝦苗,，在江河、池塘中,，青蝦聚集的區(qū)域往往也有大量蝦苗存在,，可用蝦籠、拖網(wǎng)等工具捕獲進行專養(yǎng),。

2.人工繁殖

親蝦選留與培育：繁殖季節(jié)可直接挑選自然水域的成熟親蝦進行強化培育繁殖,。秋冬季可在養(yǎng)殖池內(nèi)或自然水域捕撈的蝦中選留越冬供翌年繁殖蝦苗。親蝦選留的標準是體形好,，體色正常,，肥滿健壯，無病無傷,，雌性個體4厘米以上,，雄性個體6厘米以上。雌雄為3：1,。

青蝦的雌雄區(qū)別為：

A同齡個體,，雄性大于雌性；

B雄性第二步足較雌性強大,；

C雌性腹部第四,、五步足基部間的距離較寬，呈"八"字形,，而雄性較狹窄,；

D雄性個體第五步足基部內(nèi)側(cè)各有一對輸精管開口，雌性沒有,；

E雄性第二腹肢的內(nèi)肢各有一棒狀雄性附肢,，雌性沒有,。

親蝦培育塘可用水泥池或土地，水泥池面積以100~300平方米為好,，池塘面積2×667平方米左右,，水深1米左右。要求水源充足,，水質(zhì)良好,，排灌方便。親蝦放養(yǎng)前要嚴格消毒,。水泥池放養(yǎng)密度為250~500克/平方米,，池塘放養(yǎng)密度為5~10千克/667平方米。池塘中應投放一些樹枝,、瓦筒,、網(wǎng)片等供蝦攀緣棲息。冬季水溫7℃以上要適當投飼,，開春后要加強投飼,，進行強化培育。投喂飼料有麥麩,、豆餅,、新鮮或煮熟的螺蚌肉、魚肉及熟蛋黃等蛋白質(zhì)含量高的飼料,，以滿足繁殖期間的營養(yǎng)需要,。

原池繁苗：青蝦在培育水體中能自然交配產(chǎn)卵孵化。因此可直接用培育親蝦池作產(chǎn)卵,、孵化池,，直至培育出仔蝦。原池繁苗除給親蝦投飼外,，應定期取樣檢查，當受精卵出現(xiàn)眼點時即應向塘中施有機肥,，以培育浮游動物供蝦苗攝食,，孵出蝦苗后還應適當投喂熟蛋黃。池水透明度以控制在30厘米左右為宜,，當仔蝦體長約1厘米時轉(zhuǎn)塘分養(yǎng),。

青蝦對水體中溶氧等因子的要求高于一般家魚，特別是幼體發(fā)育階段,，更要注重水質(zhì)管理,，水質(zhì)要保持肥、活,、嫩,、爽,。因此，每天或隔天注換部分池水,，適時追肥,，水面種植部分水生植物，以供蝦棲息和調(diào)節(jié)水質(zhì),，每隔半月全池用25PPM石灰水潑灑消毒,。

除培肥水質(zhì)外，要適量補充人工飼料,，每天每667平方米投豆?jié){1~1.5千克,，或每5萬尾苗用碎熟蛋黃一個，豆?jié){和蛋黃要用篩絹過濾后潑灑投喂,。每天分上午8~9時,，下午17~18時和晚上20~21時三次分別按30%、40%和30%的比例投喂,，一周后可投喂不經(jīng)過濾的豆?jié){,。當幼蝦變?yōu)樽形r后可投喂麥粉、豆渣,、魚糜等做成面團狀的飼料,。

小水泥池集約繁苗：繁殖池面積15平方米左右，深1米,，池底投放瓦片,、磚塊等作隱蔽物，水面放些水葫蘆,，放養(yǎng)親蝦80~100尾/平方米,，雌雄比例3：1，投喂飼料強化培育,，使親蝦在池中自然多次交配產(chǎn)卵孵化,。要加強水質(zhì)管理。

青蝦蚤狀幼體有較強的趨光性,，且多分散于池的中上層,，因此剛孵出的蚤狀幼體，可在夜間燈光照射池水使之聚集的方法收集,，并轉(zhuǎn)入專門育苗池中培育,。育苗池面積以1~5平方米，深0.6米為宜,，每立方水體放蚤狀幼體5~10萬尾,。

培育池使用前要徹底殺菌消毒，培育用水要經(jīng)過濾、曝氣,。日投飼4~8次,，每次以吃飽為度。飼料有輪蟲,、小型枝角類和橈足類的無節(jié)幼體,，豐年蟲無節(jié)幼體、熟蛋黃等,。培育過程要晝夜充氣,，經(jīng)常換水、排污,，保持水質(zhì)清新,。當發(fā)現(xiàn)有蚤狀幼體變?yōu)橛孜r時，需向池中投放供幼蝦攀附的物體,。

培育過程中若發(fā)現(xiàn)鐘形蟲,、累枝蟲等寄生蟲病，可用100PPM的福爾馬林或0.4~0.6PPM的孔雀石綠全池潑灑,，有較好療效,。或用高錳酸鉀0.5PPM全池潑灑,，一小時后換水50%~70%,，能有效控制病情。

約經(jīng)20~30天培育,，蚤狀幼體即可變態(tài)為仔蝦,，便可進入成蝦養(yǎng)殖。

親蝦產(chǎn)后經(jīng)強化培育,，可再次產(chǎn)卵孵苗,。病害防治

做好養(yǎng)殖水體的清塘消毒工作。幼體易發(fā)生累枝蟲等寄生蟲病,，要注意防治,。抱卵蝦、成蝦養(yǎng)殖要注意預防水蛇,、水鼠,、蛙類、水鳥的危害,。在飼料不足時,，青蝦會自相殘食,，要加強飼喂管理工作,。

蝦對農(nóng)藥很敏感，應注意所用水的污染監(jiān)測。

成蝦疾病尚不多見,，主要有：

爛鰓?。翰∥r鰓絲發(fā)黑、霉爛,，可用1PPM漂白粉全池潑灑治療,。

紅體病：初期蝦尾棲發(fā)紅,，隨后擴大到整個腹部乃至頭胸部,，多由操作不善引起。應以預防為主,，在操作進小心輕放,，不使蝦堆壓受傷。

食用簡介

營養(yǎng)分析

1.蝦營養(yǎng)豐富,，且其肉質(zhì)松軟,，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物,；

2. 蝦中含有豐富的鎂,，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng),，它可減少血液中膽固醇含量,，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈,，有利于預防高血壓及心肌梗死,；

3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷,、鈣,、對小兒、孕婦尤有補益功效,；

4.日本大阪大學的科學家發(fā)現(xiàn),，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。

食用適宜

1.適宜腎虛陽痿,、男性不育癥,、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用,；中老年人,、孕婦和心血管病患者更適合食用；

2.宿疾者,、正值上火之時不宜食蝦,；患過敏性鼻炎,、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的人不宜吃蝦,；蝦為動風發(fā)物,，患有皮膚疥癬者忌食。

食物相克

蝦忌與某些水果同吃,。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄,、石榴,、山楂、柿子等同食,，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適,，出現(xiàn)嘔吐,、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀,。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時,。

制作指導

1.青蝦烹調(diào)法有炸、燴,、鹽鹵,、油爆、炒,，還可加工成湖米,；

2.色發(fā)紅、身軟,、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃,，腐敗變質(zhì)蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃,。

食療作用

蝦性溫味甘,，入肝、腎經(jīng),；

有補腎壯陽,，通乳抗毒、養(yǎng)血固精,、化瘀解毒,、益氣滋陽、通絡止痛,、開胃化痰等功效,；

適宜于腎虛陽痿,、生精補髓，遺精早泄,、乳汁不通、筋骨疼痛,、手足抽搐,、全身瘙癢、皮膚潰瘍,、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用,。