基本介紹

沈丘留福的特產(chǎn)水晶肘子是由留福鎮(zhèn)土樓村人、地方名廚李東研制的,。其肘子：皮厚,、筋多、膠質重,、瘦肉多,，帶皮烹制，肥而不膩,。該特產(chǎn)數(shù)年前就被沈丘縣志記載,，聞名當?shù)財?shù)百里。

輔料的選用也非常精細,，產(chǎn)地固定,。當然選用這樣的原、輔料,，價格要比別處的貴,，但李東從不含糊。在制作工藝上也是如此,，絕不偷工,。李東飯店的招牌菜水晶肘子，制作工藝是非常復雜的，買來的肘子要經(jīng)過水泡,、去毛,、剔骨、焯胚,、碼鍋,、醬制、出鍋,、澆汁等數(shù)道工序,，歷時6個多小時。幾十年來,，凡到沈丘留福的客人都會品嘗沈丘留福肘子的,，而且贊不絕口。逢年過節(jié)人們爭相購買水晶肘子,，以便走親串友,、來客招待派上用場，去晚了就買不到,，即便是這樣,，李東也絕不會為多生產(chǎn)縮短一分鐘的制作時間。

有機會可以到沈丘留福嘗嘗沈丘留福的水晶肘子,。

菜品特色

沈丘留福的特產(chǎn)水晶肘子其肘子：皮厚,、筋多,、膠質重,、瘦肉多，帶皮烹制,，肥而不膩,。

制作方法

制作工藝是非常復雜的，買來的肘子要經(jīng)過水泡,、去毛,、剔骨、焯胚,、碼鍋,、醬制、出鍋,、澆汁等數(shù)道工序,，歷時6個多小時。