青海風(fēng)味食品。用脫去皮的小麥粒和切成小塊的牛,、羊,、豬肉佐以調(diào)料熬煮成的粥。本地群眾一般在農(nóng)歷臘月初八吃麥仁,,有的地區(qū)也有在農(nóng)歷二月初二吃麥仁的習(xí)俗。在農(nóng)村,,選擇潔凈冰厚的河灘鑿一個(gè)冰臼,,放進(jìn)麥粒,用石杵或木棒搗錘,,使麥粒脫皮,,有的也用石碾脫皮。麥仁在臘八前一晚下鍋熬煮,,先將牛,、羊、豬肉塊在熟油鍋中爆炒,,加鹽,、花椒、姜,、大香等調(diào)料,,然后加水,倒進(jìn)麥粒,,燒沸后用文火慢慢熬煮,,并不時(shí)攪動(dòng),以免粘鍋燒糊,。至臘八早晨肉爛麥仁熟,,成為粘稠別有風(fēng)味的麥仁。吃時(shí)再加上蒜苗絲,,則香味更濃,。