基本介紹

蘆兜粽是一道美味可口的傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜系,。產(chǎn)自廣東中山,。中山的粽另有自己的特色，因?yàn)橹猩饺吮容^喜歡改良,、研究,，特別擅長(zhǎng)制作適合自己口味的食物。古時(shí),，村民覺得郊野多蘆兜,，認(rèn)為這種百合科野生植物別無(wú)用途，不妨用以試作裹粽,。果然,，蘆兜葉味融入于粽，別有風(fēng)味,。故此,，日久成為家鄉(xiāng)特色的蘆兜粽。歷數(shù)百年而至今天,，賓館酒樓的茶市,，每到農(nóng)歷四五月，仍有保留著切件蘆兜棕供應(yīng)給茶客,，甚至在酒樓門前裝飾宣傳,，色紙飄飄，大量銷售蘆兜粽,。

制作方法

1,、糯米洗凈，加入適量生油,，適量鹽拌勻,。后期五花肉會(huì)滲出油，所以油可以少放些,。2,、捆扎蘆兜粽需要的水草一把,。3、咸蛋黃備用,。4,、五花肉切厚片些，過水微熟備用,。5,、蘆兜葉曬干，將其繞成一個(gè)中空筒狀,。6,、往卷好的筒里面填入糯米，放上一片五花肉,，位置盡量居中,，這樣切開的時(shí)候能保證每小塊粽子中間都有料。7,、繼續(xù)填一些糯米,，再放上咸蛋黃,，位置居中,，重復(fù)6，7步驟,，直到粽子填滿,，將葉子封口。8,、糯米包了一半的量之后,，倒入泡發(fā)過一晚的紅豆，和糯米攪勻,。9,、可以繼續(xù)跟上面步驟包幾個(gè)紅豆口味的粽子滿足不同的口味需要10、將粽子立起來,，用水草將粽子捆扎緊實(shí),。11、粽子大小相當(dāng)于一個(gè)純凈水瓶長(zhǎng)度,。12,、稱重：800多克，將近2斤一個(gè)的巨無(wú)霸 HOHO,。13,、10多斤糯米能做6.7個(gè)這樣的粽子，做好以后,，準(zhǔn)備一口大鍋裝滿水,，下粽蓋蓋子煮熟，中途要注意添水，粽子完全熟透大概要5個(gè)小時(shí)以上,，熟了了以后再用水浸一段時(shí)間,，第2天早上再開粽。14,、煮熟的粽子,，用棉線截成小塊就可以吃了。

食用須知

1 ,、包粽子的蘆兜葉要曬干,，但是不能選過于老的葉子，卷的時(shí)候會(huì)斷裂,。

2 ,、粽子油膩，吃的時(shí)候可以配茶水解膩,。