基本介紹

麻油馓子，古代又稱寒具,，所謂寒具,，是供寒食節(jié)所用的食品。 古人將冬至以后的第105天定為寒食節(jié),，也是清明節(jié)的前身,。寒食節(jié)源于春秋時晉文公悼念與他一起共患難的介子推。在這一天,，風(fēng)俗上是不能生火燒飯的,，于是稱為寒食節(jié)。寒食節(jié)到了,，但人又不能不吃飯,。于是我們的祖先就發(fā)明了可以不用生火而冷吃的食物。

品質(zhì)特點(diǎn)

古人將冬至以后的第105天定為寒食節(jié),，也是清明節(jié)的前身。寒食節(jié)源于春秋時晉文公悼念與他一起共患難的介子推,。在這一天,，風(fēng)俗上是不能生火燒飯的，于是稱為寒食節(jié),。寒食節(jié)到了,，但人又不能不吃飯。于是我們的祖先就發(fā)明了可以不用生火而冷吃的食物：用面粉搓成細(xì)條制成環(huán)狀或柵狀的面餅,，油煎而成,。因為是專供寒食節(jié)時食用，所以,，老0們就稱之為“寒具”,。油炸后的熟食，可以隨時食用,，干嚼或用水泡食均可,，而且攜帶又方便。漸漸地,，它就不僅是寒食期間的食品,。據(jù)說在漢代，馓子就是當(dāng)時貴族階層日常生活中不可或缺的“小食”,。

鎮(zhèn)江有句老話,，“清明不吃臍兒和馓子，死后閻王老爺要打板子?！鼻迕鲿r節(jié)為什么非要吃麻油馓子,，我一直百思不得其解，查閱了一些資料才知道“馓子”這種經(jīng)常能見到的食物,，竟然是那么的歷史悠久,。

鎮(zhèn)江的麻油馓子，油用的是特產(chǎn)小磨麻油,，所以又脆又酥,，越嚼越香。今天,，不少鎮(zhèn)江老年人還有吃麻油馓子搭茶,。有些人煮馓子像是下面條，將麻油馓子放在開水鍋里煮沸,，盛在碗里,，或加鹽或加糖調(diào)味；有些人很簡單,，將麻油馓子折斷放在一只大碗里,，放上白糖，倒入開水,，蓋好蓋子燜上一會兒,。還有一些人家仍有用馓子給婦女做月子的習(xí)慣。據(jù)說過去產(chǎn)婦坐月子,，家里婆婆總要稱上兩三把麻油馓子回去,，抓上一把放到開水鍋里煮沸后，再打一個雞蛋,，鍋一開便盛到大碗里,，往里面放一勺子老紅糖，真是不要太滋補(bǔ)哦,。

關(guān)于麻油馓子,，還有不少趣聞，東晉大臣桓玄家的馓子,，先油煎,，然后和上蜜糖。有客人上門,，桓玄就用“油蜜馓子”招待,。桓玄喜愛書畫,，有時候一面請來客吃油蜜馓子,，一面欣賞書畫作品,。客人中往往有吃了馓子又不洗手的,，于是就會油污了書畫,。北宋皇帝徽宗，寵幸東京名0李師師,。他送給李師師的皇家禮品中,，與黃金、白金以及各種各樣珍品茶葉,、藝術(shù)燈具等陳放在一起的,，就有“寒具、銀餅數(shù)盒”,。裝在食品盒中的馓子,，是皇帝送給其心愛女性的高檔禮品。