基本介紹

羊雙腸的制法也很獨(dú)特，它用剛宰殺的羊血過濾后,，加少量淀粉,，灌入洗凈的羊腸內(nèi)，放在鍋內(nèi)加蔥,、姜,、花椒、大料煮,。賣時切成小片,，澆上湯，佐以芝麻醬,、香菜等調(diào)料,，外白內(nèi)紅，味道鮮美,。還有一種吃法類似灌腸,，即將羊雙腸切成片，放在鐺上煎爆,。買羊腸要到羊肉床上,，因?yàn)檠蛉獯沧佣嘧约涸籽?，正好用羊血灌羊腸，羊肉床子賣時,，多掛在鉤子上,，由買者選擇。羊雙腸因其腸子為白色,，似掛了一層霜,，所以也有人稱它為霜腸。

羊雙腸的起源可以追溯到唐朝,?！杜f唐書》說安祿山、思順翰一同朝見唐玄宗,，唐玄宗賜宴調(diào)解,，命射生官射鮮鹿取其血，煮其腸,，謂之“熱洛河”以賜之,，是因?yàn)樗柬樅蚕彩场Ｓ纱丝磥肀本┬〕缘难螂p腸是唐宮廷菜品“熱洛河”演化而來,。羊雙腸雖是羊類為原料的小吃,，但不屬清真小吃，因?yàn)榛刈逋皇逞蜓?/p>

食用價值

近些年來,，喝羊雙腸的人特別喜愛吃“羊外腰”和“羊衣胞”,，不光是圖它好吃，還圖其“滋腎補(bǔ)精”的藥用價值,?！把蛞掳币步小鞍隆被颉疤ヒ隆保嗅t(yī)認(rèn)為可以治療勞傷,、虛弱等癥,。“羊外腰”又叫“羊外腎”,，指羊的睪丸,，雖然是羊的下腳料，但含有蛋白質(zhì),、脂肪,、磷、鐵,、鈣,、維生素、碳水化合物等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為其具有大補(bǔ)虛勞,、益氣輔腎,、溫中緩下、逐痰利水等功效,，可用于腎虛,、陽痿、尿頻,、遺尿,、腰酸膝痛、耳鳴等癥,，是一種較好的補(bǔ)陽性食品,。新鮮的羊外腰色澤潔白，有彈性,，豐潤飽滿,，表皮帶有鮮紅的血絲，無粘液,。

羊雙腸湯治胃病有科學(xué)根據(jù)，1997年7月12日《南方周末》報刊登美國麻省理工學(xué)院生化工程博士林贊峰專論羊胎素的醫(yī)用功能一文中說：‘運(yùn)用現(xiàn)代生物科學(xué),，將孕育五個月之久的羊胎盤,，精制成羊胎素是千年古方紫河車(人的胎盤)的發(fā)展和應(yīng)用，羊胎素與紫河車一樣具有神奇的效果,，經(jīng)科學(xué)試驗(yàn)證明它能補(bǔ)養(yǎng)氣血,，扶元益腎，消除疲勞,，改善食欲,，增強(qiáng)體質(zhì)?！?/p>