基本介紹

百花稍梅是山西的一道傳統(tǒng)美食,，也是一道極具藝術(shù)性的風(fēng)味小吃，光聽這名字便覺得有幾分雅致,，讓人不由自主地想起百花盛開的美好情景,，向往之情油然而生。

據(jù)說,，百花稍梅起源于元代初期,，最初只是一些有錢人家用作喜慶筵席的點心，后來“捎上”了些菜點,，成為“茶捎賣”,，又因其制作精細(xì)，口味獨特,，深受人們的歡迎,，于是有人將之當(dāng)作小吃單獨出售，并在外觀及其口感上作了改進(jìn)和創(chuàng)新,，就演變成了我們今天的百花稍梅,。在山西，百花稍梅被譽為一絕,，許多政要和名人都曾親口品嘗過,，還給予了高度的評價。走在太原的大街小巷,，我們隨處可以看見百花稍梅的影子,，不僅口味純正，而且價格也不算貴,。有人說,，沒嘗過太原的百花稍梅，就等于沒來過山西,?？梢姡倩ㄉ悦吩谏轿鞯挠绊懼畯V，名氣之大,。

做好的百花稍梅形如石榴,，圓如盤，腰收細(xì),，晶瑩油亮,，潔白如玉，頂端蓬松束折,，層次分明,，猶如一朵綻開的雪梅，看起來十分美觀,。吃在嘴里,，只覺清香四溢，軟綿爽滑,，兼有小籠包子與鍋貼的特點,，讓人回味無窮，情不自禁地豎起大拇指,。

菜品特色

“稍梅好吃難和面,，皮薄挑餡打花難?！敝谱魃悦芳夹g(shù)難度較大,，打花要用特制的搟杖，褶子打得越多,，稍梅花牙就越美,。好的稍梅皮薄如紙，圓如盤,，邊花多,，挑成的稍梅餡大,、香醇,、利口，放在籠里,，猶如朵朵雪梅,。

制作方法

原料食材

原 料：精粉、水,、蛋清,、淀粉。

餡心配料：雞肉,、蝦仁,、火腿丁、冬筍、雞肉,、蝦仁,、火腿丁、冬筍各少許,。

制作方法

1,、先將雞肉、蝦仁,、火腿丁,、冬筍等調(diào)好味。

2,、將面粉倒入盆中,，加入水、蛋清均勻拌好待用,。

3,、將拌好的面切條下劑，將劑滾圓,、按扁,、用稍梅錘將每個劑子桿成菊花形狀將餡心包入其中。

4,、把包好的稍梅上籠蒸制10分鐘即可,。