老豆腐也叫豆腐腦,,太原的豆腐腦那是出了名的美味小吃,。街頭早餐。
老豆腐正宗做法是用糖餳起色,,加火燒開(kāi)后,,加入濕粉芡,放入泡好的油粉絲,,加豆腐腦適量,蔥鹽椒調(diào)味,。其色澤金紅透亮,,質(zhì)微稠,舀入碗中再加入海米,、海帶絲,、金針、韭菜丁,、胡椒粉,,淋點(diǎn)芝麻香油,濃香無(wú)比,。通常在街上吃到的,,制作方法倒過(guò)來(lái)了,先把鹵汁做好,,然后給豆腐腦澆鹵或者是加韭花,、辣椒、辣椒油,味道自然會(huì)差很多,。